吃饭的学问..doc

吃饭的学问饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中,却有着不少学问。有的人吃饭偏食、挑食。有的人吃饭却很随便:什么时候想吃就吃,高兴时就多吃,肚子撑得鼓鼓的。不高兴时就少吃,甚至饿上一顿。长此以往,胃肠和身体的健康将受到损害。吃饭是一种生活享受,但主要目的还是为了摄取营养,满足身体生长发育和维持生命的需要。因此,吃饭的学问主要是保持消化道健康和注意合理营养。要想做到这两点,吃饭就要做到定时、定量,并且合理搭配食物,使摄入食物多样化。为什么吃饭要定时、定量呢?因为胃肠的活动不论是运动、蠕动或分泌消化液,都是由人体内植物性神经管理,而不受主观意愿所控制。混合性食物在胃中停留的时间一般约为4~5小时。人吃过饭后,胃就开始蠕动,并大量分泌胃液。当胃内食物全部排空进入小肠后,胃就回复到空胃运动式的收缩,这种收缩叫做饥饿性收缩。饥饿性收缩是在提醒人们又该进食了,这就是人在白天最好每隔4~5小时就要进食的道理。胃有丰富的平滑肌,胃就是靠它们舒张收缩才产生了运动。虽然平滑肌具有一定的伸缩性,比较容易拉长,但不是没有限度的,吃得太多对胃是有害的。因为胃分泌胃液的多少和蠕动的快慢,是要根据食物的数量和质量而有所不同。多吃,胃相应就得多蠕动,较长时间的蠕动就会加重胃的负担。因此吃饭最好掌握在七八成饱为宜。从上述胃肠的生理活动规律看,我国传统的一日三餐饮食****惯很合乎卫生的要求。一般说,一日三餐的食量分配是:早餐占全日摄入量的30%~40%,午餐占40%~50%,晚餐占20%~30%。一般讲,只要人们不偏食,不挑食,定时定量进餐,就能保障消化道的健康,从而保障了身体健康。另一方面,食物中所含有的营养成分主要有蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素。这6类营养成分各有各的功用,缺一不可。但是,各种食物中所含的营养成分参差不齐。比如鱼、肉、蛋、禽食物中含蛋白质比较多,而蔬菜中含水、糖类比较多,因此,我们在选择食物时必须做到全面多样,合理搭配,才能从各种食物中获得我们人体生理所需要的多种营养。一提起营养,有人就认为应该多吃鸡鸭鱼肉,也有人以为食品越纯越精越好,把富强粉和白米当做上乘佳品,从不吃粗粮糙米;也有人以为粗粮营养最好,顿顿粗茶淡饭,禁食鱼肉。显然,这些看法是不全面的,这样的膳食是不利于健康的。正确的做法是荤素搭配,粗细结合,不挑食,食物多样化,尽可能做到营养合理。合理搭配食物,对青少年尤为重要。例如人从12~13岁开始,进入青春期,这时应特别注意增加蛋白质的摄入量。根据资料记载,13~16岁的青少年,男性每日需要蛋白质的量为85克,女性为80克。如果不注意摄入足够的蛋白质,将会影响健康。青春期也是人一生中对钙的需要量达到最高数值的阶