实验三酶的特性..ppt

实验三酶的特性实验目的酶是生物催化剂,是具有催化功能的蛋白质,生物体内的化学反应基本上都是在酶催化下进行的。通过本实验了解酶催化的高效性、特异性以及pH、温度、抑制剂和激活剂对酶力的影响,对于进一步掌握代谢反应及其调控机理具有十分重要的意义。加深对酶的性质的认识:本实验由温度对酶活力的影响;PH对酶活力的影响;酶的激活剂及抑制;酶的专一性4组实验组成。(一)温度对酶活力的影响实验原理酶的催化作用受温度的影响。在最适温度下,酶的反应温度最高。大多数动物酶的最适温度为37~40℃,植物酶的最适温度为50~60℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。有些酶的干燥制剂,虽加热到100℃,其活性并无明显改变,但在100℃的溶液中却很快地完全失去活性。低温能降低或抑制酶的活性,但不能使酶失活。4个烧杯、4支试管、4支滴管、2只酒精灯、2只三脚架、2个石棉网、4根玻璃棒、4支温度机、火柴、开水、清水、冰块、1%淀粉溶液、碘液、唾液淀粉酶实验材料试验流程准备标号为1—5的5支试管,各加入1%淀粉溶液1ml23451将标号为1的试管水溶液保持室温,再加入唾液淀粉酶,摇匀加入碘液,观察其呈色反应碘液淀粉酶1将标号为2、3、4、5的试管淀粉溶液保持4℃、40℃、60℃、80℃水浴恒温,加入唾液淀粉酶,摇匀加入碘液,观察其呈色反应。23454℃40℃60℃80℃预期结果最合适淀粉酶的温度为40℃反映速度温度℃(二)PH对酶活力的影响实验原理酶活性受环境pH的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性,一种酶表现其活性最高时的pH值,称为该酶的最适pH。低于或高于最适pH时,酶的活性逐渐降低。不同酶的最适pH不同。本实验观察pH对唾液淀粉酶活性的影响,。酶的活性同时还受底物性质和缓冲液性质的影响。例如,,但在磷酸缓冲液中,~,。试剂:%***%淀粉溶液(新鲜配制)-碘溶液