临床医学--生物化学练习册答案.doc

临床医学--生物化学练习册答案.doc:..第1章蛋白质的结构与功能参考答案1-BA6-EEA11-15DEBBD16-20BBCEE21-25EEBAE26-30CBBDA二、多选题1AD2ABCDE3ABCD4ABE5BCD6ABD7AC8ABCDE9BD10ABCE三、:一个氨基酸的a■竣基与另一个氨基酸的a■氨基脫去一分子的水,所形成的化学键称为肽键。:在某一pH值溶液屮,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。:在许多蛋白质分子中,可发现2个或3个具有二级结构的肽段,在空间上相互接近,形成一个特殊的空间构象,称为模体。模体具有特征性的氨基酸排列顺序,并且同特定的功能想联系,如锌指结构。:在较大的蛋白质分子屮,由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系,形成2个或多个在空I'可上具有明显区别的局部区域,各行使其功能,这种局部区域称为结构域。:是蛋白质合成过程中形成空间结构的控制因子,广泛存在于从细菌到人的细胞屮。分子伴侣在新生肽链的折柱、加工和穿膜进入细胞器的转位过程屮起关键作用。:在某些理化因素的作用下,使蛋白质的空间构象破坏,进而改变蛋白质的理化性质和生物活性,称为蛋白质的变性。:在某一pH值溶液中,蛋白质分子解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。四、、二、三、四级结构?维系各级结构主要的化学键是什么?蛋白质的一级结构:是指蛋白质多肽链中氨基酸的连接方式及排列顺序。主要的化学键是肽键,有的还有二硫键。蛋白质二级结构:是指多肽链主链原子的局部空间排布,不包括侧链的构象。它主要有螺旋、p■折叠、p■转角和无规卷曲四种。主要的化学键是主链原子(按基氧和氨基氢)间形成的氢键。蛋白质的三级结构:是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间排布,即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键,包括氢键、离子键、疏水作用、范徳华力、二硫键。蛋白质的四级结构:指两条或两条以上具有独立的三级结构的多肽链通过非共价键相互连接而成的多聚体结构。主要的化学键是氢键和盐键。、空间构彖与功能之间的关系如何?蛋白质的功能是由其特泄的构象所决沱的,蛋白质的一级结构是空间构象的基础,而蛋白质的空间构象则是实现其生物学功能的基础。一级结构相似的多肽或蛋白质,其空间构象以及功能也相似。例如不同种属的胰岛素分子结构都是由A和B两条链组成,且二硫键的配对和空间构象也很相似,一级结构仅有个别氨基酸差异,因而它们都有降低血糖、调节各种物质代谢的相同生理功能。某些情况下蛋白质分子中起关键作用的氨基酸残基缺失或被替代,可通过影响空间构象而影响英生理功能。例如正常人血红蛋白卩业基的第6位氨基酸是谷氨酸,而镰刀形红细胞性贫血患者的血红蛋白中,谷氨酸变界成了鐡氨酸,即酸性氨基酸被屮性氨基酸替代,即使这一个氨基酸的改变,将使血红蛋白聚集黏着,红细胞变成镰刀状且极易破碎,带氧功能降低,产生贫血。蛋白质的功能与特定的空间构象密切相关,蛋白质构象是其生物活性的基础。例如,肌红蛋白是只有三级结构的单链蛋白质,肌红蛋白的三级结构折叠方式使辅基血红素能与02结合与解离,发挥携氧的功能。血红蛋白的主要功能是在循坏中运送氧,这一功能依赖于Hb具有四级结构的空间构象。Hb由四个亚基组成四级结构,每个亚基可以结合一个血红素并携带一分子氧,共结合四分子氧。当Hb屮第一个业基与02结合以后,可促进第二及第三个亚基与02的结合。当前三个亚基与02结合后,又可大大促进第四个亚基与02结合。?蛋白质变性后有哪些理化性质的改变?举例说明蛋白质变性在日常生活与临床的应用。在某些理化因素作用下,蛋白质的空间构象受到破坏,使其理化性质改变、生物学活性丧失的现象称为蛋口质变性。引起蛋白质变性的因素有多种,常见的物理因素有:加热、高压、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等;常见的引起蛋白质变性的化学因素有:强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、***及生物碱试剂等。蛋白质变性后性质的改变主要体现在以下几个方面:①空间结构破坏,疏水基团暴露,溶解度降低;②粘度增加;③有序结构变无序,结晶性能力降低;④结构松散易被蛋白酶水解;⑤原有的生物学活性丧失。蛋白质变性具有广泛的应用:高温、高压、紫外线照射等,使细菌蛋白质变性失去活性而达到消毒、灭菌的效果;低温保存蛋白质制品,如疫苗、酶、血清等,以防止蛋白质变性;鸡蛋、肉类等富含蛋白食物熟食营养价值高,