实验七 酶的特性.ppt

实验七酶的特性温度对酶活性的影响一、原理温度对酶活性的影响呈S型。低温下,其活性随温度的上升而逐渐增强,在最适温度下,活性最高,以后随温度上升,活性下降,最终失活。大多数动物酶的最适温度为37-40°C,植物酶的最适温度为50-60°C。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。低温能降低或抑制酶的活性,不失活。二、操作淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小,遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色,麦芽糖遇碘也不呈色。在不同温度下,淀粉被唾液淀粉酶水解的程度可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。取3支试管,编号后按P170页表加入试剂。混匀后,将1、3号管放入37°C恒温水浴中,2号管放入冰水中,保温10分钟。然后将2号管内液体一分为二,用碘液检验各管淀粉的水解程度,记录并解释结果。将2号管剩下的一半液体放入37°C水浴中继续保温10分钟后再检验,结果如何?解释现象。pH对酶活性的影响一、原理酶的活性受环境的pH的影响极为显著。不同酶的最适pH值不同。。二、操作取4个编号的锥形瓶,按P171页表添加试剂配制4种缓冲液。从4个锥形瓶中各取缓冲液3ml,分别注入4支编号的试管中,%淀粉2ml和稀释唾液2ml。向各管中加入唾液的时间间隔为1分钟。混匀后依次置于37°C恒温水浴中保温。向第4管中加入唾液2分钟后,每隔1分钟由3号管中取出一滴混合液于白瓷板上,加1滴碘液检验,待混合液变为棕黄色时,向所有管中加碘液1-2滴,添加的时间间隔仍为1分钟。观察各管颜色,记录并解释。唾液淀粉酶的活化和抑制一、原理酶的活性受活化剂和抑制剂的影响。***离子为活化剂,铜离子为抑制剂。二、操作取4支试管编号,按P173表加入试剂,保温10分钟后,加碘液检验,记录现象并解释结果,分析第3管的意义。