对山梨酸钾的应用研究和发展趋势.doc

河南质量工程职业学院毕业设计   对山梨酸钾的应用研究和发展趋势   系别:食品化工系专业:食品营养与检测班级:05食检《7》学生姓名:丁培培指导教师:田辉完成日期:,具有较高的安全性和对霉菌很强的抑制能力。山梨酸钾具有防腐、安全、稳定三大优势,在食品上应用,被美国食品和药物管理部门规定为“公认安全”(GRASS)品种,是国外普通使用的防腐剂之一,作为低毒的食品添加剂,在国内最终代替苯甲酸钠已成为必然趋势。我国防腐剂发展已经进入快速发展的时期,现在已成为苯甲酸钠的生产和消费大国,其中山梨酸钾的产量占世界消费量的40%。目前山梨酸钾已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发展趋势看,其应用范围还在不断扩大。尤其是在食品行业的开发利用中,进一步体现了山梨酸钾的价值,目前,在食品行业山梨酸钾已经在在酒类和饮料、酱油、酱制品和腌菜、水产制品、肉制品及香肠、蔬菜和水果保鲜、糕点保鲜中、蜜饯、糖果保鲜、干酪保鲜中、人造奶油保鲜、蛋黄酱和色拉保鲜以及其他产品保鲜中的应用。随着人们生活水平的提高和对身体健康的关注,伴随着食品工程技术的向前发展,食品行业在市场的推动下积极地向着“绿色”、“天然”的方向发展。天然、安全、高效的功能型食品防腐剂的开发和应用将成为未来开发的热点。anization,theuseofadditivesrarelyoneofseveralpreservatives,-corrosion,security,stability,threemajoradvantagesintheapplicationoffood,theUnitedStatesFoodandDrugmanagementdepartment"recognizedsecurity"(GRASS)varietiesabroadisoneofthegeneraluseofpreservatives,asalowtoxicityFoodadditives,'etheproductionandconsumptionofmajorpowers,includingpotassiumsorbateoutputoftheworld',potassiumsorbatehavebeenwidelyusedinfood,beverages,pickles,o,pharmaceuticals,cosmetics,agriculturalproducts,feedindustries,fromthedevelopmenttrend,,andfurtherdemonstratesthevalueofpotassiumsorbate,andpotassiumsorbateinthefoodindustryhasbeenintheliquorandbeverages,soysauce,ketchupandpickleproducts,aquaticproducts,meatandsausages,vegetablesandfreshfruit,freshpastries,preserves,candyfreshandfreshcheese,margarinepreservation,mayonnaiseandsaladpreservation,'sstandardoflivingandhealthconcerns,alongwithafoodengineeringtechnologydevelopment,thefoodindustry,undertheimpetusinthemarketactivelytoward"green","natural",safeandefficientfunctionalfoodpreservativeswillbethedevelopmentandapplicat