第三节人和动物的营养.ppt

(一)唾液分解淀粉实验提出问题:当我们咀嚼一块馒头时,常常感到略有些甜味,这是为什么呢?作出假设:唾液中含有某种物质,它能使无甜味的淀粉发生变化。设计并完成实验步骤1231加人淀粉液2mL2mL2mL2加入不同液体后摇匀2mL清水2mL稀释唾液2mL煮沸过的唾液3相同温度下静置10分钟37℃37℃37℃4冷却后加5~6滴碘液出现的现象唾液分解淀粉实验步骤试管号处理方法滴管量筒凹液面最低点眼睛要平视量筒唾液淀粉酶是否只能消化淀粉,能否消化其他物质?探究唾液能否水解蛋白质加入蛋清液2ml2ml加入不同液体摇均2ml清水2ml唾液相同温度下静置10min37℃37℃加入双缩脲试剂摇匀出现现象结论:一种酶只能对一种或一类营养物质的分解起作用。变成紫色变成紫色实验结果:唾液淀粉酶不能分解蛋白质。处理方法试管1试管2各种消化液所含的消化酶消化腺消化液消化酶唾液腺唾液消化淀粉的酶胃腺胃液消化蛋白质的酶肠腺肠液消化糖类、蛋白质、脂肪等多种酶胰腺胰液消化糖类、蛋白质、脂肪等多种酶肝脏胆汁不含酶,能促进脂肪变成脂肪微粒123加人淀粉液2mL2mL2mL加入不同液体后摇匀2mL清水2mL稀释唾液2mL煮沸过的唾液相同温度下静置10分钟37℃37℃37℃冷却后加5~6滴碘液出现的现象唾液分解淀粉实验步骤及结果试管号处理方法变蓝不变蓝变蓝实验分析结果:唾液中含有某种物质,能分解淀粉。1号2号3号哪个试管内的液体变为蓝色?哪个没有变为蓝色?为什么?讨论1、3号试管内的液体变成蓝色,2号试管内的液体没有变蓝色。因为1、3号试管内的淀粉没被分解,所以变成蓝色;2号试管内的淀粉被分解,所以没变蓝色。讨论加唾液的试管(2号和3号)内的液体颜色是否一样,说明了什么?2号试管加唾液,其他条件都适于唾液淀粉酶的作用,所以淀粉被分解,遇碘不变蓝色。3号试管加入的是煮沸的唾液,酶已失去活性,所以3号试管内的淀粉基本没被酶分解,遇碘变成蓝色。