浅析不同茶具对茶叶冲泡的影响.doc

浅析不同茶具对茶叶冲泡的影响我国有着悠久的茶文化历史,用来冲泡茶叶的茶具也发生了很多的变化,同时在不同的地区冲泡茶时也有自己的茶具来选用,我发现现在市场上的茶具也有“分工”,各式各类的茶具层出不穷,作为泡好茶不可缺少的一个环节。泡不同的茶叶最好选择不同的茶具。一,茶具的分类:按用途分:茶杯,茶碗,茶壶,茶盖,茶碟,托盘等饮用茶具。按茶艺冲泡要求可分为:煮水器,备茶器,泡茶器,盛茶器,涤洁器等。按质地分:金属茶具,陶土茶具,瓷器茶具,漆器茶具,玻璃茶器,竹木茶具,搪瓷茶具,玉石茶器等二,不同的茶具泡不同的茶:好茶、好水及讲究的冲泡方法,再加上精致适宜的茶具,会更别有一番风味,使热闹气氛大增。研究指出,用不同质地的茶具冲泡同一种茶,会出现不同的色泽和味道,故不同的茶类应用不同的茶具冲泡。(一)陶土茶具陶土器具是新石器时代的重要发明。最初是粗糙的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。宜兴古代制陶颇为发达,在商周时期,就出现了几何印纹硬陶。秦汉时期,已有釉陶的烧制。紫砂壶是泡茶的最高代表,紫砂壶的特点在于它的双气孔结构,即壶体内存在微小间隙,这些间隙就像海绵一样,可以将茶的香气储藏在壶体内。所以用紫砂壶泡茶越久,泡出的茶味道越浓郁。有些老一辈的收藏家喜欢将茶叶养在紫砂壶里,直到壶体内结出一层海绵状的茶垢,这时即使直接冲入白开水,也能倒出茶味浓郁的茶水。这就是为什么收藏紫砂壶的行家每隔一段时间都会将紫砂壶取出来,泡上几泡茶叶。之前说到,喝茶的行家家里都会有几把紫砂壶,其原因在于避免茶叶串味。比如,泡红茶要用高瘦的紫砂壶,这是考虑到红茶味道浓郁,需要较久的泡制时间。泡绿茶呢,就要用广口的紫砂壶,绿茶清淡,适合低于沸腾的温度泡制,广口紫砂壶可以较快降温。饮用红碎茶,一般用瓷壶或紫砂壶冲泡;饮用青茶则重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶,冲泡黑茶,宜选择粗犷、大气的茶具,一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡。(二)瓷器茶具瓷器是中国传统文明的一面旗帜,瓷器茶具与中国茶的匹配,让中国茶传播到全球各地。中国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后,陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代替。瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。瓷器的烧制温度要高于紫砂壶,两者均不会为茶叶带入额外的气味,但瓷器与紫砂壶相比,最大的缺点在于它表面过于光滑,不存在双气孔结构。这样茶味完全无法留在壶内。但换一个角度来看,这也是瓷器的优点:只要冲洗干净,瓷器不会带有上次冲泡茶叶的味道。方便简洁还不容易有细菌残留。当然这一特点剥夺了很多茶爱好者的乐趣根源。品饮西湖龙井、洞庭碧螺春等细嫩名优绿茶,白茶、可选用白色瓷杯冲泡饮用。饮用普通花茶,则用瓷壶冲泡,可得到较理想的茶汤,保持香味;饮用袋泡茶,可用白瓷杯或瓷壶冲泡。(三)玻璃茶器玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后,在高温下熔化、成形,再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种,如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。用玻璃可制成各种其他盛具,如酒具、碗、碟、杯、缸等,多为无色,也有用有色玻璃或套色玻璃的。玻璃茶具表面光滑,不会带入异味也不会留下茶香,也需要堤防高温情况下的爆裂。这不是说玻璃器具就没有优点,玻璃器具的优点在于它的透明性和散热性,所以很多喝绿茶的行家特别钟爱使用玻璃器具,一来可以看到茶叶浮浮沉沉的过程,二来玻璃散热较