Cqgfvdq开发火锅市场营销调研报告.doc

--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________Cqgfvdq开发火锅市场营销调研报告七夕,古今诗人惯咏星月与悲情。吾生虽晚,世态炎凉却已看透矣。情也成空,且作“挥手袖底风”罢。是夜,窗外风雨如晦,吾独坐陋室,听一曲《尘缘》,合成诗韵一首,觉放诸古今,亦独有风韵也。乃书于纸上。毕而卧。凄然入梦。乙酉年七月初七。-----啸之记。开发火锅市场营销调研报告报告人:上海商学院2003级商业信息管理032班二组报告日期:2004年4月24日目录前言一、火锅市场状况分析(一)餐饮市场的规模(二)火锅市场的特点二、影响火锅消费的宏观环境分析(一)上海人口人均收入状况对火锅消费的影响(二)上海人口状况对火锅消费的影响(三)餐饮文化对火锅消费的影响三、上海餐饮消费者需求分析(一)需求规模(二)消费者的就餐特点(三)消费者对用餐的要求(四)制约火锅消费因素四、火锅市场竞争者分析(一)火锅市场竞争者繁多(二)主要竞争者的经营手段(三)火锅市场竞争者“群羊必至”(四)注重“营养、健康”加强优惠促销(五)上海火锅市场中的品牌火锅特色五、火锅市场营销机会和优劣势的分析附件一:营销调研课题立项表调研要解决的问题(二)调研协作提纲附件二:调查问卷统计数据附件三:调查资料的索引微观环境信息索引(二)宏观环境信息索引(三)竞争对手信息索引前言上海商学院2003级商业信息管理(1)、(2)班2组对开发火锅市场的营销环境做了一次市场调研。随着大学生就业率的不断下降,我们小组的同学希望可以通过大学生创业给自己一个更好的就业机会。同时,上海商学院周遍的餐饮市场有很大的发展空间,并且学校周围的饭店大都雷同。所以我们小组希望在学院附近可以开家火锅店,不但可以给我们小组同学自己一个创业的机会,还可以丰富学院学生们的饮食选择。本次调研的时间为2004/3/23~2004/4/14,调研范围是:上海商学院。因为受到地点、环境等条件的限制,我们的调查对象是:上海商学院的学生。但我们小组认为上海商学院的学生是完全可以作为消费者的代表群的。在本次调研中,我组6名成员制作了调查问卷50张,进行了实地调查,汇总成了相关数据统计。并且,我组还通过网络等途径查询了大量的资料,来帮助我们小组完成这一次调研报告。其中包括了:“微观数据”、“宏观数据”、“竞争者数据”的样本资料。整个调研报告中:由何骊娟同学负责“封面、目录、前言、附件及文件整理和修改。”;刘静婵同学负责“火锅市场状况分析”的内容;潘雯怡同学负责“影响火锅消费的宏观环境分析”的内容;全冬妮同学负责“上海餐饮消费者需求分析”的内容;季家璧同学负责“火锅市场竞争者分析”的内容;金慧琼同学负责“火锅市场营销机会和优劣势的分析”的内容。由于时间仓促,和地点环境条件等的局限性,有不足之处,敬请原谅。一、火锅市场状况分析(一)餐饮市场的规模(二),其厨房间的卫生状况也“出奇”。火锅店主要存在三大问题。一是肉品、豆制品未索证。二是食品加工过程不符合卫生要求。三是违反健康管理条例。无法当场提供有效的食品从业人员健康证明。还有很多火锅的锅底料是加了罂栗壳、药物及其他禁止食用的食品及原料。很多知名品牌的火锅连锁店存在这样的现象比较少。但是就这样的问题而言,也不能使消费者不去吃火锅,更有甚者觉得不干不净吃了没病,但这普遍是学生的观点。虽然火锅好吃不过火锅是冬季美味,然而专家指出,上海地气湿,市民多吃火锅后容易破坏肠胃功能、易上火。而很多喜欢在夏天吃火锅的消费者都喜欢在吃火锅的同时喝酒,这样比容易引起痛风。现在的火锅多种多样,有自助式,点菜式等多种火锅。还有很多各种风格的火锅店在上海出现,像可口的泰式火锅,偏辣的四川重庆火锅。随着市场的要求层出不穷,来满足消费者有新鲜感的口味。每个火锅店都有各自的特色锅底或者特价产品。以不同的促销方式来吸引顾客。这样的数据使我们觉得火锅店开在学校和居民区周围是很有发展前景的。各个年龄层次基本上都很喜欢吃火锅。而且也算是朋友,家庭之间聚会的一个很好的场所。不像饭店之类的地方那么正规。而且吃火锅不用分季节。二、影响火锅消费的宏观环境分析(一)上海人口人均收入状况对火锅消费的影响根据最新统计分析,中国解放后三十年,上海居民人均收入达到500元。改革开放后,中国提出了自己的奋斗目标,即第一步:从1980至1990年,解决人民的温饱问题,此时上海人均收入从600增加到2000元,翻了三倍。而在1991至1995年间,由于人民生活达到小康水平,使上海人均收入提升到3000多元。2004年上海人均GDP达到4671