腌辣椒的种种方法.doc

腌辣椒的种种方法一:买红辣椒,大的灯笼椒或小的普通辣椒均可。两斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜,先是把辣椒去籽洗净风干,再把大蒜剥皮,生姜同样要洗净,还要去除当中的水汽,使腌制的辣椒不容易变质。接下来把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎,但不必太碎,使之容易进味。将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀,然后加盐,搅匀,尝到盐味合适才停止。最后就是倒入白酒,一可增加香气,二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆,三可防止腌辣椒变质。辣椒腌制完成后,只要装入容器密封保存即可。做好的腌辣椒其实马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。二:⑴配料比例:青辣椒5公斤,,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,。⑵加工方法:将新鲜的辣椒洗净、晾干、做的时候先把一根缝衣针烧热(消毒),在每个辣椒上扎些孔,然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟,晾凉后倒入盛辣椒的容器中,适时搅拌,15-20天即成。三:配料:鲜辣椒5斤、、、、、、、、味精50克做法:将辣椒洗净晾干水,每个切成两片,辣椒顶端不要切断,。把酱油、花生油分别煮开、晾凉,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀,装入坛内,再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀,用塑料袋封好坛口,待48小时后即可食用。糖蒜现在正是新蒜上市的季节,许多朋友喜欢吃糖蒜,但不知道怎么才能腌的又脆,又好吃,又能长时间保存,现在就告诉大家我这些年的一直使用的方子,简单,实用,。下面开始:(1)大蒜扒皮后放入盐水(盐少许)中浸泡2天,每天早晚换水,主要是去除一部分辛辣味,另外能使它更脆嫩,爽口。(2)然后倒放入透气的容器中,大蒜跟向上沥净水分(2天)晾干放入坛中备用。这样可以保证腌好后不腐烂,变质,金乡话就是不面(mian)(3)按照10斤蒜、10斤醋、3斤糖、3两盐的比例。先把醋熬开,放入糖盐融化后晾凉,倒入坛中就OK了!自制腌制辣白菜记忆里大白菜,是冬日里家中最寻常的蔬菜,它好像挺默默的,滋味无奇。那麽在这个冬天,你可以跟随我们亲手制作韩式辣白菜,它将稍饰装扮在餐桌上散发崭新魅力!试想象:没有什麽高深烹饪手法的辣白菜,只是通过自然发酵——却展示了一种匪夷所思的直面、刚烈的美味……辣白菜之所以在各国各地受欢迎,原因还在于它的食用方式多种多样:即可当做小菜直接品尝,也可以进行再加工,例如:辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。:可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份,可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节,价格低廉,可以从容选择最新鲜的原料。:胡萝卜无论颜色、口感都和大白菜相得益彰,使辣白菜的成品更完美。、苹果各1只:梨和苹果作为辣白菜中的重要配料之一,丝丝特别的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵。:韭菜本身味道极其特别,调入辣白菜中可以使其滋味更浓重,可以轻易实现传统韩式辣白菜的标志性味道。是制作过程中重要的配料,同时,韭菜也可以使辣白菜的发酵更彻底。,:作为主要调味佐料,在辣白菜中有着不可替代的作用。大蒜可预防胃癌,促人体对进维生素B