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茶叶咖啡包装.pptx

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食品包装技术包装技术与设计职业教育专业教学资源库本科糖果茶叶咖啡包装FoodPackagingTechnology主讲人︱(一)糖果的分类糖果可分为以下八类:1硬质糖果2夹心糖果3焦香糖果4凝胶糖果5抛光糖果6胶基糖果7巧克力糖果8充气糖果此外,还有果丹皮、柠檬片糖、胶糖、果冻等糖果品种。(二)、(二)、。约在0%~23%(如巧克力糖和软糖)。当糖果中的含水量减少时,口感就会觉得发硬。。尤其是巧克力,当室温超过25℃达到30℃时,巧克力中一些低熔点的脂肪开始熔化,产品开始发生变软,脂肪发生迁移,产品表面会失去光泽,发花变白。(二)、。糖果中的还原性糖容易吸收空气中的水气,发生变黏(发烊),并失去应有的透明性。。糖果中的蛋白质和脂肪类营养物质是极好的微生物的培养基,在储藏过程中被细菌污染后,会加快生虫、变质的速率,使商品失去价值。(二)、。糖果有扭结式、枕式等包装形式,不同的包装方式对外界气体、水分的阻隔性有差异,货架期也不同。。糖果中的蛋白质、脂肪类物质在光照情况下易发生分解或者变性,导致产品酸败变质。(三)糖果的包装要求包装要求保护性保护产品应有的光泽、香味、形态等且可延长货架寿命阻隔性防止微生物和灰尘污染,提高产品卫生安全性展示性精美的产品包装可以提高消费者的购买欲望和商品价值功能性方便开启、便于食用、安全性、(四),国内糖果、巧克力的包装形式主要有扭结式包装、枕式包装、折叠式包装。在整个糖果外包装形式中,枕式包装约占70%,扭结包装约占15%、折叠式包装约占10%,其它包装形式占5%左右。

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