餐厅运营计划书.doc

餐厅运营计划书根据周边市场了解,商场餐饮市场主要集中在三楼,并且在用餐高峰期用餐的宾客基本都集中到三楼,三楼主要客户群体是流动式人群。二楼非餐饮区域,并且本店在外围,所以要借助宣传和第三方平台来引导有需求的客人进店消费。和第三方平台合作推出高效的活动内容来引导消费者到店消费,以提高客户进店率;团购客户采取现场五星好评有礼的方式来提升中介的好评率提高评价分值,为后期客户参考做好基础工作。制作宣传单页,抵用券,菜品特价券等宣传物料在周边发放(具体物料内容待定)。单页内容一定要有抢眼的地方能让人拿到单页后注意并能有兴趣继续看内容。采取会员制来锁定客户,增加和客户之间的互动以加强和客户的粘度。会员卡可分为金卡、银卡和网络会员三种,金卡会员到店消费享受9折优惠并每次消费赠送饮料两份;;网络会员免费注册,到店消费送饮料一份,菜品不享受折扣。金卡购买59元一张,银卡购买19元一张。储值200元送20元或银卡一张;储值500元送60元并赠送银卡一张;储值1000元送150元并赠送金卡一张;会员另外消费均有积分,积分可以兑换礼品或会员升级,每消费100元积一分,具体礼品兑换可以再根据具体情况核算制定。所有会员外卖不享受折扣但可享受相应赠品。会员升级,网络会员月消费达到500元或总消费达到2000元可升级为银会员,银会员可利用积分兑换成金会员(具体分值可以再定);制作会员手册,介绍会员办理细节以及会员权利,会员手册大约2张名片大小。所有物料都必须有地址、电话、官网、微信二维码、400电话等。申请微信服务号,客人可以通过微信来了解到店里的活动,以及可以线上点餐和支付,查看积分等。还可以用过微信注册线上会员,线上会员享受每次消费免费饮料一份,并可以享受积分。前期关注微信公众号均可赠送礼品,要求做到进店消费100%关注,也就是基本做到100%的会员转化率。对散客或网络会员可以采取每100元消费送10元抵用券的方式来提高客人的二次消费率。初期做好以上工作,随时关注经营数据,根据经营数据调整临时运作方案,保证收益最大化。同步内部管理,服务礼仪,卫生,菜品各方便都要做好培训、监督、完善工作。此计划书未尽事宜可再协商定夺。(注:门头一定要增加中文名,便于客人记住店名)王富云2016年8月15日