生鲜仓库加工间管理.ppt

生鲜仓库加工间管理腐涯煽茁嵌饶啤漱主贷滓****褥曳扮丫搂砌下迢慰抵梧淌迢枝瞳罗哭晤妈撅生鲜仓库加工间管理生鲜仓库加工间管理目录一、目的与规划1、仓库管理目的与影响2、仓库的规划3、后仓运作的原则:先进先出4、商品存放区5、非商品存放区二、库房及加工间标准1、生鲜冷冻库的标准2、生鲜冷藏库的标准3、水产、蔬果、肉品加工间标准4、熟食、面包加工间标准三、其它标准和规定1、后仓通道标准2、砧板清洁标准3、公告栏标准模版4、货架码放要求5、码放的安全6、:1、、、保证商品完好、数量准确,、使卖场不断货、不缺货,做到最有效的销售仓库管理的好与坏产生的影响:1、、、盘点效率降低4、、:1、正常商品存放区2、破包区3、销毁区4、促销、大宗商品存放5、包材、空箱存放区6、,需考虑以下因素,以合理规划各部门商品的存放位置及大小1、卖场排面2、寄仓面积3、畅销品4、商品包装及特性5、、:1、、、保证商品完好、数量准确,、使卖场不断货、不缺货,做到最有效的销售仓库管理的好与坏产生的影响:1、、、盘点效率降低4、、、生鲜的部长必须要求各个部门的主管对冷库、加工间、仓库的陈列进行Layout的规划2、Layout一定要粘贴在固定的位置上,凡是陈列一旦变动,必须及时更改,并要有生鲜部长的签字确认3、各部门要做好加工间、冷库、后仓区域的先进先出工作,、生鲜处必须按大分类分开存放2、冷冻仓库及独立仓库,必须按分类陈列3、通道畅通,宽度至少80公分,以保证取货方便4、所有商品必须要用箱装好、封好、最好用原箱存放商品。必须一个商品一个位置,同一厂家统一堆放,商品叠放整齐(非原装箱必须在外部注明品名、数量、到货日期、保质期)苛苛迢模砚靠意氨稠贴竖祥格趾侨输味曳渐敦吗业旱晾榨问杂荷期雕斩辽生鲜仓库加工间管理生鲜仓库加工间管理按分类陈列,排列整齐划一陈列混乱、未及时整理√×、非商品存放区(破包区)1、破包之商品必须用纸箱装好,存放于破包区卡板2、可重组的散包商品当日及时重新组装,并贴上条码,重上排面3、不可重组的商品,、必须保持区域清洁整齐5、每天处理破包商品(下班前必须处理完毕)路类厉桔荡践馈兑淬设伊叫事叹氮爆峭斤鞭票许丰穷框翻慌旅颅吁饱涪茫生鲜仓库加工间管理生鲜仓库加工间管理破包商品重新整理装箱,并在包装箱外帖上商品明细清单。√×破包商品未及时整理4、非商品存放区(破包区)冻菌丝盟邓咋掇疹竹耽休实俺窄梢阻蒋呐滤否娠耿狼侄殖沉犹秆怒瘴棵眼生鲜仓库加工间管理生鲜仓库加工间管理