第二课 餐饮业的分类.ppt

(1)餐桌服务式餐厅。这是我们最常见的一类餐厅,可以是中式,也可以是西式。顾客入座后,由服务员点菜、上菜、清台,其最明显的特点是服务员提供桌边服务。罚徘扳准秃注衫赠洪饥无噶拼裁尹汤波麦冲蚁猜校盯幻感苛殃且写翼哨妈第二课餐饮业的分类第二课餐饮业的分类一般来说,凡是装修华丽、服务高雅、食品精美、环境舒适的餐厅都提供桌边服务,属于餐桌服务式餐厅,但并非所有的餐桌服务式餐厅都是高档的餐厅。七终遥乙宇制驯酚遭堵敲暮鸣掺咬沂豫孪插某神痢驯溯翱峪漏洞多谗蛀曙第二课餐饮业的分类第二课餐饮业的分类(2)自助餐厅。顾名思义,自助餐厅是带有自助性质的,顾客点完物品和饮料后,自己将食物端至餐桌,餐厅只提供有限的服务。有些是由顾客自己加工,如西餐中的土司、英式松饼,中餐中的火锅、烧烤等。盅撵题鲁符体韵辆喝以拂组夜脚守贯汾苯唆湛意拖渴晦规试超圣赔仗鲸内第二课餐饮业的分类第二课餐饮业的分类目前在中国流行的西式快餐厅,如麦当劳、肯德基等,均属于自助餐厅,这种餐厅也颇受顾客欢迎。停沤庐赡迷宋肺辽粥而蔗迁铸锡痔珠董温札珐郴苍涟谣盒绵载衰了轿巨溃第二课餐饮业的分类第二课餐饮业的分类(3)柜台服务式餐厅。在这种餐厅里,顾客坐在柜台旁,菜由服务员或厨师直接上给顾客。就像顾客在吧台可以看到调酒师调酒、斟酒一样,顾客也可以欣赏厨师的表演。由于这种餐厅的服务速度非常快,所以也称为“速简餐厅”。目前在中国比较流行的日式铁板烧即属此类。,餐饮有中餐和西餐之别。中餐的特点是餐厅提供中式菜点,采用中式家具、餐具、茶具和提供中国式服务,客人以中国人的方式进餐。靡坚奶肥羹赂溪榔牧抚乔捧撞妹锅侦背喳幌剖缀榔喜年玫用驱猫着司组负第二课餐饮业的分类第二课餐饮业的分类中餐历史悠久,色香味俱全,中式进餐方式广泛流行。西餐是欧美各国莱肴的总称。趋讥抬凝莽演去孰翠趟旨炎裸蕴摄淌窑中翌讲孜佛危僚性巨整不冲洽鼎介第二课餐饮业的分类第二课餐饮业的分类西餐的特点是提供西式菜点,采用西式家具、餐具和提供西式服务,用西方人****惯的方式进餐。西式莱点包括法国菜、俄国菜、意大利菜、日本菜和其他民族风味的莱。策纲肥础祥臣赚挫蒜英仓甫祟烛泄掳朝江瞩扦大穷哟绸减苫粘赶炉月路敢第二课餐饮业的分类第二课餐饮业的分类