第四章维生素与辅酶 1.ppt

第四章维生素与辅酶_1维生素与辅酶【目的与要求】一、维生素总论二、脂溶性维生素三、水溶性维生素【目的与要求】维生素与辅酶【目的与要求】;维生素命名原则及分类方法。:维生素A、D、E、K的生物学功能及其缺乏症。、维生素C的生物学功能及其缺乏症,重点掌握B族维生素与辅酶的关系及辅酶与整个物质代谢的关系。§、概述维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某种维生素,会导致维生素缺乏症。对人体、动物体,多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足机体的需要,必须从食物中摄取,属外源性物质。维生素的功能通常是作为酶的辅助因子(辅酶与辅基)。因此,它对动物体正常生长与健康是必需的。§、维生素的发现与认识:来自医学实践在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。唐代名医孙思邈用猪肝治疗雀目(维生素A缺乏症)。他还曾用麦麸熬粥来防治脚气病(维生素B1缺乏症)。并用大豆、防风、车钱子等药物治疗此病。19世纪初,欧洲一些研究者认为,人体只需要蛋白质、糖类、脂类、矿物质、水五种营养素,但在航海和探险的传记中早已记载了许多坏血病的病例;这些病人并不能用当时已知的五种营养素来治疗。1897年,。坏血病十五世纪,麦哲伦船员们患坏血病比患一般的营养不良多;欧洲开辟往印度航路的探险队中一百六十名队员,竟有一百名因坏血病而死;十七世纪英国海军每年在舰艇上有五千人以上因坏血病丧命,十八世纪英海军安逊的远征遭到了悲惨的境地,有五分之四死于坏血病。总之,由于患坏血病送命的航海人员较海战或船舶遇险所牺牲的还要多,所以,那时候曾被称为“海洋坏血病”。郑和(茶叶、豆芽)§,(包括蛋白质、脂肪、糖类和矿质)和水,不能存活;添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。1911年,波兰学者Funk首先从米糠中提取出抗脚气病物质,并证明该物质属于***类,是维持生命所必需的,因此称之为生命***(vita-amino)。此后,学者们陆续在天然食物中发现了20多种为动物或微生物所必需的维生素,并证明它们在化学结构上大多数与***不同,故改名vitamin。现在,人们已能合成许多种维生素,这对防治疾病、增进健康具有重大意义。各种维生素在物质代谢中的作用逐渐清楚。§(一)命名:采用****惯法用拉丁字母A、B、C、D……来命名,但这些字母不表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外),也不说明相邻维生素之间存在什么关系。根据化学结构和生理功能命名,如:从上可知,V命名混乱,1967、1970年国际理论与应用化学学会、国际营养科学学会先后提出V命名原则的建议,但一直没被广泛应用。§(二)分类维生素的种类繁多,化学结构差异很大,通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素(lipid-solublevitamins)和水溶性维生素(water-solublevitamins)两大类。根据分布情况,水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。l、脂溶性维生素(1)维生素A:又名抗干眼病维生素,或视黄醇。(2)维生素D:又名抗佝偻病维生素,或钙化醇。(3)维生素E:又名抗不育维生素或生育酚。(4)维生素K:又名凝血维生素。§、水溶性维生素(1)维生素B1:又名抗脚气病维生素或硫***素。(2)维生素B2:又名核黄素。(3)维生素PP:又名抗癞皮病维生素,即尼克酸和尼克酚***(烟酸和烟酰***)。(4)维生素B6:又名抗皮炎维生素,即吡哆醇、吡哆醛和吡哆***。(5)泛酸:又名遍多酸。(6)生物素。(7)叶酸。(8)维生素B12:又名抗恶性贫血维生素或钴***素。(9)维生素C:又名抗坏血酸。以上所列是较为重要的维生素,其中以维生素A、D、B1、B2、PP和维生素C对机体的代谢调节最为重要,从膳食中的供应也常不足或缺乏。§