培仁大师的凉拌菜.doc

马铃薯色拉 材料:(约700g)  :         :,与胡萝卜一起蒸熟,去皮,切小丁。      ,切小丁,用盐水洗。    。    ,放入冰箱。凉拌西芹丝材料:    :.:,切五公分长段后切薄片再切成细丝泡入冰水2小时。 ,用滚水川烫后取出,冲冷开水挤掉水分。。*柠檬油做法:橄榄油加磨细的柠檬皮净泡一天。芝麻酱茄子材料:                    :               (或白醋)               :,放进蒸笼中蒸15分钟后放凉,用手撕成条,摆入盘中。          ,加入调味料拌匀。          ,撒上白芝麻即可。小黄瓜泥佐豆包材料:             :,加入半个柠檬汁及盐和糖一起拌匀。        ,取出切条配小黄泥一起食用。糖醋大头菜丝材料:              :         (柠檬汁或白醋亦可)   :。           ,去除盐水。           ,收至冰箱,约6小时后食用为佳。凉拌韩式大头菜材料::       :,再切约1公分宽薄片。        。!凉拌干丝材料:             调味料:                 :,切段,胡萝卜切丝。  ,放少许盐,加入胡萝卜丝,再加入芹菜丝煮一下取出放凉。  ,煮2分钟取出放凉,加入芹菜丝及胡萝卜丝,再加入全部调味料拌匀即可。凉拌青木瓜材料:(小)一个                         :        :,加少许盐用力抓一下,把水分挤干。          ,放入滚水中煮2分钟。取出放凉,加入木瓜丝中。          ,加入2料中,红西红柿丝,九层塔也一起加入。在加入调味料一起拌匀,装盘,上面撒上花生碎粒。凉拌薏仁材料:1. 煮熟薏仁1碗                 :         :,取出剥皮切小丁。          。          。糖醋小黄瓜材料:            :              :,切成4段,每段剖成4小条,将心削掉。    ,切丝。    ,再加姜片、花椒、八角用小火炒到香味溢出,加入红萝卜拌炒,再加酱油、醋煮滚,加入小黄瓜条翻炒煮滚放入盒中,凉后盖上盖子放入冰箱,隔日再食用,味道较好。