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壮家人十分喜爱五色糯米饭.doc


文档分类:生活休闲 | 页数:约15页 举报非法文档有奖
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壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征,还认为枫叶可以“除邪驱鬼”,给人带来吉祥和平安。因此,在每年农历三月三或者清明节的大日子里,壮家人除了制作五色糯米饭祭祖、招待亲友。还会在自家门口插上一枝精心挑选的枫叶,有的还会将制作五色糯米饭的染料渣撒在屋子外围或者墙脚下,以求驱邪保平安。五色糯米饭虽然颜色鲜艳,却严格的依照传统的加工方式,不添加任何化学制剂,选材只取用大自然中的植物药材,在食品安全卫生缺失的今天,这样的“环保”食品实属少见。因此,五色糯米饭不仅美观美味,而且具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用,染黄颜色的“黄花饭”具有清热凉血等作用,而染黑颜色用的则是枫叶,李时珍在《本草纲目》里说:枫叶“止泄益睡,强筋益气力,久服轻身长年”,还说用枫叶煮成的青精饭,人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。用枫叶来提练色素做成的黑色糯米饭是程序最复杂的一种,下面简单介绍下:下载()5 天前 16:151、从山上摘采回枫叶下载()5 天前 16:152、把枫叶片片摘下(只要叶片)下载()5 天前 16:153、已经洗干净的枫叶下载()5 天前 16:154、把枫叶剁碎下载()5 天前 16:155、剁碎还不够,在石磨里再锤碎下载()5 天前 16:156、浸泡枫叶碎片(最长可以浸泡一个晚上)下载()5 天前 16:157、放在微热的水里进行揉搓,提炼色素下载()5 天前 16:158、用细布过滤枫叶渣下载()5 天前 16:159、把白色糯米(建议清洗2-3次)倒入已经过滤好的枫叶水里下载()5 天前 16:1510、水凉了,要把水倒出来加热,再重新倒入(不能把水和糯米一起加热,否则糯米直接煮熟了),一般要重复加热3次,直到糯米变色下载()5 天前 16:1511、蒸好的黑色糯米饭下载(35KB)

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  • 时间2019-11-18