长富园林酒店综合部运行成本控制方案.docx

长富园林酒店综合部运行成本控制方案文档由 优酷电影  稿结合目前本酒店综合部经营状况,发现各方面支出比例失调,特拟定本方案,严格按照执行,让酒店经营尽快恢复正常,总体来讲,将从以下两个大的方面进行调控。以2011年6月份为例,以上员工工资发放总额达到39970元,而月总营业额为 173853元 ,相对百分比为23%。我们将从两个方面来改变目前状况:①.提升营业额,加强内部管理,优化服务,提高品质带动业绩。②.降低日常开支和损耗。经营成本是指在经营过程中产生的各项直接支出,一是茶叶、食品、饮料成本;二是客人的消耗支出,即客人在进行消费时耗用的一次性用品。以及洗涤成本,(略),低值易耗品方面。2-,每个亭子,每个包间定量摆放,尽量回收。2-,每个亭子,每个包间定量摆放,尽量回收。、灭害灵的使用和领取以及存放,定人定点定时定标准。《酒店低值易耗品管理使用制度》,主要有水费、电费、天然气费、清洁洗涤费、物料消耗、经营人员的工资(含奖金、津贴和补贴)、设备折旧费、修理费用。-:共计32人,其中茶楼17人,客房6人,保安4人,总台3人,经理1名,主管1名茶楼共17人服务员:10名,分两个班次,每个班次5名。领 班:2名,每个班次1名。收银员:2名,每个班次1名。园丁、:、后勤张玉如、保洁李俊英共3人,,必须要求会操作电脑,会简单的电脑维护,会常见软件的使用,能上晚班,懂客房管理,,第一个月服务员1000元,根据个人能力和业务掌握情况在考核以后适当增加,增加幅度为300元范围之内,取消现行的“3个月后1200元/月”,并且办公室下发文件。客房共6人客房现无领班,共有客房服务员6名,基本工资为1000元/月,,茶楼收银员2名,基本工资从入职第二个月开始均为1500元/月,:取消茶楼收银员现行的“至少两天带薪休假”。保安共4人建议:保安的基本工资在1200—1500元/月的范围内,增减工资无具体时间限制,取消现行的“保安入职第一个月为1200元/月,第二个月为1300元/月,第三个月为1400元/月”,增减工资由部门经理书面上报总经理,由总经理审批。-:餐厅、综合部分开使用,独立水表、电表、天然气表,方便监测和控制。2-,制定详细的《酒店能源使用制度》-,定期保养维护,本工作定人定时间,专人管理。3-,让问题在最短时间内得到解决,提高工作效率。总 :《酒店能源使用制度》、《各岗位员工工资标准》、《员工工资调整办法》、《酒店低值易耗品使用制度》、《员工带薪休假制度》、《酒店硬件设施管理办法》.,、严格地执行相关管理制度【附】培训方案 和相关制度 供参考和审核综合部员工培训计划培训目的:目前部分新入职员工业务技能欠佳,导致整体服务水平下滑。为了更好地