葡萄酒的珍藏是什么意思.doc

商家总爱绞尽脑汁在葡萄酒的等级上大做文章,应此,大师级、珍藏级等等应运而生,而且酒标上的一些特殊的术语会对消费者产生更大的诱惑力,如珍藏(Reserve)、精选(Specialselection)、木桶陈酿(Barrelselect)等等,但葡萄酒的珍藏是什么意思呢?葡萄酒的珍藏秘密通常来说,“Reserve”的葡萄酒,通常是酿酒者在酿酒过程中讲究品质下的最后产物。特别是在以前手工酿酒的年代,葡萄酒总是在橡木桶里陈年,在陈酿的漫漫过程中,每一桶葡萄酒和其他桶的葡萄酒都会慢慢产生出微妙的不同。基于这种理由,酿酒者几乎每个月都必须从每桶酒中取出一些样本加以尝试,在很偶然的情况下,某些桶中的葡萄酒发展出来的品质将会优于其他的桶,当然就理论而言,这种情况可能只发生在极少数的橡木桶里,也有可能发生在几乎所有的橡木桶里。当橡木桶陈年的过程将近结束,而且所有的葡萄酒即将装瓶之前,酿酒者就会将他自己认为在橡木桶陈年发展时品质较高的,或者是有些特质的葡萄酒另外保留下来,这些酒将会另外处理装瓶,并被特别标明以显示与处于同年份的其他酒相比较下更为优异与不同,酿酒者可能会用到“Reserve”、“Vintner’sReserve”或“SpecialCaskBottling”等各种特别的名称。“珍藏(Reserve)”的葡萄酒在欧洲某些地区有法定定义,例如西班牙的Rioja产区,在这里葡萄酒会因为有一些特殊,稀有或者更高的质量而被保留下来,就像棒球场或者高级餐厅一向有保留特别座位一样。这个术语暗示这种葡萄酒在成熟度和陈酿方面符合较高的标准,这对于很有名气的酒来说可能是事实,可以证明其昂贵的价格标签不算离谱。Reserve的世界印章智利葡萄酒的珍藏印章 Reserva:珍藏级,葡萄酒是由橡木桶储存过的。GranReserva:极品珍藏,使用更多、更新的桶,储藏的时间较长,素质也更上了一层楼,很多酒厂都有这类酒。ReservadeFamilia:家族珍藏,基本上表示是某酒庄最好的酒,也可能有类似的方式来表达,如Montes的Alpha,CasaLapostolle的ClosApalta,。德国葡萄酒的珍藏印章在德国葡萄酒QmP级别内会根据葡萄的不同成熟度来细分,t级就定为“珍藏”级。这一等级最早是说明这种葡萄酒可以禁得起一定时间的陈年。酒通常比较清淡,在一些非常认真的酒厂里,会使用来自名望酒园的葡萄品种,因此能够感受到优雅的风味。t等级的葡萄酒性价比高,如果能选择一些好的酒厂,往往会有超乎想象的收获。美国葡萄酒的珍藏印章美国可以说是“Reserve”葡萄酒的众多隐忧国家之一。如果说RobertMondavi的葡萄酒冠上“Reserve”的名称,我们可以百分之百地确信它具有优质的品质,而且每瓶酒的售价可能会高于同厂的其他一般酒10~20美金以上都不为过。但从另外一个例子来说,不少酒迷喜爱的酒厂之一KendallJackson,就以许多不同阶层的“Reserve”来命名他们所出产的葡萄酒,从“Vintner’sReserve”到“GrandReserve”不等,至于这些不同的特藏酒所属的真正品质和级别高低,就要从酿酒者给它们不同的定价中来寻找答案。不过,由于这一术语在各地的使用并未得到规范,因此印着“Reserve”