部队加强后勤伙食管理工作经验交流精选.doc

部队加强后勤伙食管理工作经验交流精选根据会议安排,今天我就后勤伙食管理工作进行交流发言,伙食管理工作是后勤全面建设必不可少的组成部分,科学实施管理,合理营养膳食,对于稳定官兵思想,促进战斗力生成,确保中心任务的圆满完成有着至关重要的作用。现就如何加强后勤伙食管理工作谈谈自己的看法:一、当前部队基层伙食管理的现状(一)管理者思想认识存在偏差。部队的官兵来自全国各地,由于各地区的饮食****惯不尽相同,来到部队后,许多官兵没能及时调整好自己的饮食****惯,对于符合自己口味的食物就多吃,不符合自己口味的就少吃甚至不吃,完全不符合驻地的饮食规律。有的基层单位平时省吃俭用,过节时却暴饮暴食、大吃大喝;有的基层单位吃的标准很高,顿顿有大鱼大肉,但官兵们却并不满意。同时,由于基层单位人员少,任务繁重,客观上导致部分基层主官放松了对伙食管理的监检查指导,这些意见建议都未合理的途径反馈给领导,领导的重视也就跟不上,对于制度的监督落实也就逐日松散了,而这些都会直接影响到官兵的身心健康。基层司务长和炊事员对伙食管理不敢管、不愿管、不会管的现象时有发生。有的司务长只管采购东西,记记账,对食物的储存、管理过问很少,对采购回来的食物怎样加工、制作根本不管,做“甩手掌柜”;有的司务长认为伙食管理没有什么,官兵只要吃饱了就行,对伙食标准掌握不够准确,对吃到什么标准不清楚,伙食时好时坏;有的司务长惰性强,认为他们从事的工作是婆婆妈妈的琐事,不管、不抓也不会影响大局,工作消极、被动,严重制约基层伙食管理工作的整体发展。(二)炊事人员的专业素质不强。基层的炊事人员大多采取以老带新的培训方式,而正规的炊事员培训时间太短,这就造成了一些基层单位的炊事员专业技能水平不强。另外炊事员工作量大,工作枯燥单调,造成炊事员对本职工作兴趣不大,工作热情不高,上进心不强,由此也导致了饭菜质量不高,伙食调剂不好,官兵对伙食管理有意见。不去调查了解市场的菜价和季节变化,按照以往的惯例,凭个人意愿,就将食谱制订出来,没有方向也没有标准,多次造成大家反应伙食单一,意见较多,这是一种很盲目的实际操作。究竟花了多少钱才不超支,花多少钱才能达到食物定量标准,怎么样才能达到营养膳食平衡等一系列问题,都欠缺必要的考虑。(三)伙食费开支不合理,检查督导不到位部分基层单位仍然存在重钱轻物、重供轻管的思想,经济民主组活动不经常开展;伙食费情况也不按照规定公开,在伙食费的开支上打“擦边球”,伙食费挪用现象较严重,用伙食经费购买私人用品,请客送礼等侵占士兵利益的现象时常发生;我所在的实****单位是基层派出所所以在食堂方面存在很多问题,还有个别干部还通过各种渠道从食堂拿菜拿肉,有的给养员和炊事员用食堂的主副食品送人情,拉关系等等。部分新上任的司务长和炊事员在业务技能和伙食保障方面工作经验少,遇事总觉得无从下手,总是拿不出切实可行的解决办法,少数单位在炊事人员选配上错误的认为炊事员只要老实、能吃苦就好,文化程度低一些问题不大等等。另外,有些战士认为在炊事班干工作没面子,又没有好处比其他人辛苦,对于想考学的战士没时间复****感觉在炊事工作上前途无望等等,这些原因造成炊事员对本职工作兴趣不大,工作热情不高,上进心不强,从而导致了饭菜质量不高,伙食调剂不好,膳食搭配、科学配餐则成了“纸上谈兵”。(四)伙食管理制度落实不到位。伙食管理制度主要包括经委会制度、制