迎宾岗位指引.doc

迎宾岗位指引宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步,迎宾员是第一位接触客人,笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件,其素质直接影响到本店的名誉及工作,迎宾员的形象可起先声夺人的作用,可代表全体人员精神面貌。一、、等位区、公共通道卫生,将绿色植物摆放整齐;、拖干净大门口地面,做好门面卫生和一楼迎宾员厅窗户玻璃卫生及地面卫生;、玻璃门、壁画、长凳和装饰品等、并检查等位客人所需的矿泉水及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范;;。,查看订餐情况;做好与楼层领班的沟通协调。,一楼迎宾员拿好对讲机站在指定位置,恭候客人到来,站立姿势端正,不依不靠任何物体,双手自然交叠在腹前,保持良好的微笑、姿态,精神饱满。二、引位(一)迎宾员在餐厅门口处(距离门口1米左右),时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时,应上前一步要迅速把门完全拉开,站好面对客人作15°的鞠躬,目光注视客人的眼鼻三角区,并礼貌地称呼客人:“晚上好,欢迎光临”。并打手势说:“里边请”。▲注明:11:00之前称为早上好11:00-13:00称为中午好113:00-17:00(交接班为准)称为下午好交接班后称为晚上好(二)对认识的客人、熟客、知道对方姓氏的顾客应称呼“XX先生或XX经理,晚上好,欢迎光临!很高兴再见到您”等。(三)及时询问:“请问先生一共几位,坐包厢还是坐大厅,或坐这边还是坐二楼呢”?(四)如果一楼只有一个迎宾位的应该说:“先生,晚上好”,并把客人带到楼梯打手势说:“先生,楼上请”。(五)遇下雨天,应主动帮客人寄存雨具:“先生,您好,雨伞帮您寄存一下好吗”?得到允许后及时存好并把伞牌给顾客并说:“这是伞牌,请收好,等下到这边换雨伞就可以了”。(六)其它物品寄存,我们不主动帮客人寄存物品,除大件物品外如:旅行箱等。如客人要求寄存的应说:“先生,帮您放这边可以吗?”并要随时注意寄存物品。(七)迎宾应随时注意门口停车状况,如有不规矩停车的应主动上前礼貌的说:“先生,您好,麻烦您把车停这边好吗”?(八)如有行政部门人员到店则应主动招呼,并把客人带到座位上坐好,并询问是哪个部门(如在不确定情况下)。并有什么事情“请问你们是哪个部门的呢?能不能说一下有什么事情,我们会马上通知我们的店长过来的,请您稍等!”如果对方提出一些敏感的问题应该说“不好意思,我不太清楚”。或“马上通知我们店长过来”。(九)如有应聘的则应该主动招呼并说“请这边坐,等下我们主管过来面试”,同时准备好纸和笔,让对方先写个人简历,并报备主管。(十)对其它人员如:定桌、工作人员的朋友,或来联系业务的应说“您好,请问先生有什么事吗?”尽量能问清其公司名或对方姓氏,并尽快通知相关人员。(十一)碰上乞丐或其它闲杂人员在门口游荡应提高警惕,做好防盗等工作。(十二)随时注意大门的卫生,保持门面的干净。(十三)迎宾员应遵守先来客人优先的服务原则。(十四)客人离开时应及时拉开门,作15°鞠躬,礼貌称呼“请慢走,欢迎下次光临”。(十五)迎宾要求眼观六路、耳听八方,如附近区域有台位情况,而区域人员不在时。应及时、主动上前为顾客提供服务,同时兼顾迎宾口是否有新客到来。三带座(一)迎宾员或带位人员应