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水浒传中的美食————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 水浒鱼宴随着大众餐饮市场竞争激烈,餐饮企业适时做出调整,摒弃价格战,转向差异化竞争,比如向“特色”、“主题”、新热点、新需求等方向转型。特色餐饮成未来餐饮发展趋势。“在大众餐饮市场,光靠降价、便宜已难打动消费者,做特色、提升品质和服务才能长久吸引客人。”拼特色、拼服务已成为当前餐饮业的竞争焦点。业内人士分析指出,在各项成本持续上升背景下,餐饮企业若开打价格战,虽暂时可获得人气,但企业会处于无利润或负利经营状态,不利于长期发展,差异化发展不失为企业“自救”良方。山东泰安水浒情餐饮公司紧跟时代发展脉搏,适时推出了水浒鱼宴主题特色餐厅,让人们在享受美食的同时,再现当年水浒英雄大块吃肉、大碗喝酒的气氛……开一家这样有文化、有特色、有美味的餐厅,店家的生意想不火都难。水浒鱼宴主题餐厅项目涵盖宋公明烤鱼、黑旋风烤翅、时迁报晓鸡、柴府香辣煲、阮氏火锅鱼、急先锋麻辣龙虾、菜园子凉拌菜等项目。所有菜品个个有故事,样样有特色,样样是精品。宋公明烤鱼相传水泊梁山第一好汉及时雨宋江宋公明酷爱食鱼,因与托塔天王晁盖素来交好,常去东溪里村寻晁盖煮酒论英雄,晁盖便用闻名天下的大溪里三尺鱼招待宋江。宋江逼上梁山后,梁山八百里水泊鱼草肥美,自然免不了与众兄弟大块吃肉大碗喝酒,好不快活。鱼之食法众多,而宋江最爱吃的便是烤鱼,这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。首先将现杀的活鱼用秘制调料,经特殊方法腌制一定时间,然后放在烤炉上烤至九成熟,最后将其放入铁盘中,并浇上烹制炒好的特制汤料,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴含其中,口感独特,醇浓绵厚,回味无穷。这种“先烤后炖”的复合式工艺,做法考究,工艺独特,深受梁山众英雄的喜爱。梁山诏安后,这种鱼的做法却在当地流传了下来,为了纪念宋江等水浒英雄的侠义之风,人们将这种烤鱼称之为“宋公明烤鱼”。黑旋风烤翅李逵,外号“黑旋风”,为人心粗胆大,率直忠诚,仗义疏财。一双大斧耍得虎虎生风,在梁山众头领中,颇得人缘。技如其人,黑旋风烤翅通过数十种特选配料,使烤鸡翅色泽金黄香味诱人,口感外酥里嫩,料入肉内,香入肺腑,入口奇香无比,食后口鼻生香,回味无穷。时迁报晓鸡时迁自幼练得一身好轻功,善能飞檐走壁,江湖人称“鼓上蚤”。在祝家店,时迁因偷吃报晓公鸡,逃跑时误入埋伏,被人用挠钩活捉,进而引出“三打祝家庄”一段精彩故事。时迁报晓鸡集色、香、味、形、补为一体。鸡肉软嫩,肥而不腻,鲜咸微辣,酱红透明,浓郁而香味四溢,香得宜人。有滋有味,鸡香如意,大众口味,老少皆宜,余香肴绕,回味无穷。柴府香辣煲柴进,后周世宗柴荣的嫡派子孙,因仗义疏财,喜好结交天下英雄而人称“柴大官人”,江湖上又唤做“小旋风”。柴大官人家大业大,经常在柴府大宴群雄,指点江山。柴府香辣煲就是柴府上一道名菜,天下英雄食之,无不赞不绝口。柴府香辣煲选料精良,工序严谨,配方独特,从而具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻的特点。排骨煲、牛腩煲、羊肉煲、牛蛙煲、猪手煲、鸡公煲等品类的拓展,更是丰富了人们的口味选择。阮氏火锅鱼阮氏三兄弟在上梁山之前,一直在石碣村打渔为生,自然对鱼