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关于微生物控制.pptx

文档分类：医学/心理学 | 页数：约38页举报非法文档有奖

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微生物的防控12016-11- 食品安全的重要性什么是食品安全v指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2v各种各样的微生物对食品安全的危害不容小觑,更能直接或间接影响企业命运。2016-11-141洗手消毒的重要性2接触面及其他污染源CONTENTS目录33产品流过程的污染源2016-11-14一、洗手消毒的重要性?食品从业人员的手与食品接触最多,是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都较身体其他部位要多。并以皮肤褶皱处及指尖为多。?污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻腔存在较多,当手接触鼻部或鼻涕时,手指被污染。另外,金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在,手指在任何情况下都有被污染的可能。42016-11-14手部细菌聚居区52016-11-1462016-11-14六步洗手法:清水洗→皂液洗→清水洗→消毒液浸泡30s→清水洗→烘干→→→酒精消毒72016-11-14●,手指并拢相互摩擦82016-11-14●六步洗手法(续),双手交叉沿指缝相互摩擦92016-11-14●六步洗手法(续),交换进行10

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