脆皮炸鸡腿.doc

脆皮炸鸡腿脆皮炸鸡腿材料:鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份做法:,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。酥炸鸡腿饭酥炸鸡腿饭材料:带骨鸡腿1只,白饭1碗,炸粉:2大匙,面粉1/2大匙,太白粉1/2小匙,酱油1大匙,糖1/4小匙,米酒1大匙做法:,拌匀腌渍约10分钟后取出,均匀沾裹上炸粉,备用。,加热至180℃后,放入作法1的鸡腿,转小火慢慢炸约10分钟,至金黄酥脆熟透后,取出沥干油份,备用。,摆放入白饭、作法2的炸鸡腿,再搭配上配菜摆排即可。收藏酥炸鸡腿饭香酥炸鸡翅香酥炸鸡翅材料:鸡翅8只,炸粉250克,料酒3大匙,盐2勺,蛋清1个,葱段10根做法:,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋清,撒上炸粉。,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出沥干油即可开吃收藏香酥炸鸡翅炸鸡块炸鸡块材料:主料:鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3个面粉1杯面包粉1杯盐,白胡椒粉少许蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张盐少许白胡椒粉少许蛋1个(打散)面粉1大匙做法:(1)鸡胸肉买回来后先用刀背拍打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。收藏炸鸡块红烧鸡块红烧鸡块材料:鸡腿肉,淡奶油配料:洋葱,胡萝卜,土豆,料酒,酱油,盐,糖做法:1,鸡腿肉切麻将牌大小的块,用料酒、蚝油(或酱油)、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后,泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。2,锅内放适量油加热,放入洋葱炒香。3,放入鸡肉翻炒。4,鸡肉变色后,放入胡萝卜和土豆翻炒。5,倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好,用料酒也可以。这个步骤也是稍微有