广元特级初榨橄榄油掺混检测研究.doc

广元特级初榨橄榄油掺混检测研究.doc广刃撤窈溜删冊究201&03-1607:43:32现代商贸工业2048年9期邹艳玲+韩华俊+李炜摘要:建立橄榄汕中脂肪酸的色相色谱测定方法,建立橄榄汕大豆汕掺混模世。用建立的方法比较广元本地特级初榨橄榄油脂肪酸种类及百分含量进行监测比较,发现特征脂肪酸进行掺混鉴定。关键词:橄榄油;脂肪酸;掺混中图分类号:TB文献标识码:Adoi:.•取物。橄榄油富含不饱和脂肪酸、多酚、角鲨烯、维生索等,被认为是迄今所发现的汕脂中最合适人体营养的汕脂,被称为“液体黄金”。近年来,广元橄榄汕良好的甜质越來越受到社会认可,需求量越來越大,一些不法商家为了提升产量、降低成本,违规向橄榄汕屮掺加大豆汕等底价混合汕脂,给广元橄榄汕的名声造成了极坏的影响,直接影响到广元橄榄汕产业发展。采用气相色谱法测定广元不同品牌橄榄油中脂肪酸种类和百分含量,试验还模拟了掺假,将不同比例的大豆汕加入到橄榄汕中进行掺假,根据脂肪酸的组成变化建立相关线性关系,以希为广元橄榄油的掺假提供方法参考。:广元不同品牌特级初榨橄榄油、陇南特级初榨橄榄油、菜籽油、核桃油、大豆油,异辛烷(色谱纯)、甲醇(色谱纯),氢氧化钾(分析纯),硫酸氢钠(分析纯)。GC450气相色谱仪:美国瓦里安。:(1) 样品甲酯化精确称取油脂试样60mg于10mL比色管中,加lA4mL异辛烷溶解试样,再加入200yl氢氧化钾■甲醇溶液(),盖上玻璃盖猛烈摇晃30s,静置至澄清,向溶液中加入约硫酸轼钠,猛烈振摇,中和轼氧化钾。待盐沉淀后取上层溶液进行GC分析。(2) 气相色谱条件GC:INERTOAPWAX毛细管色谱柱();进样口温度:230°C;进样S1pl,分流比30:1;载气:高纯氮气,,程序升温:初始温度160°C,保持1min,以10°C/min升温速率升至220°C,保持2min,以2°C/min升温速率升至230°C,、3个外地橄榄油、大豆油、核桃油及菜籽油各1个进行脂肪酸种类和百分含量的测定,以菜籽汕标准汕、大豆汕标准汕和橄榄汕标准汕为脂肪酸种类参照,共检测出C16:0(棕柵酸)、C18:0(硬脂酸)、C18:1(油酸)、C18:2(亚油酸)、C18:3(亚麻酸)、C20:0(花生酸)、C20:1(二十碳烯酸)、C22:0(山箭酸)、C22:1(介酸)等9种脂肪酸。脂肪酸组成见表1。表1脂肪酸组成橄榄油:大豆油9:18:27:36:45:54:63:72:81:9C16:::::.