33种小果通用的工业型机电一体去核切瓣机及其应用.doc

33种小果通用的工业型机电一体去核/切瓣机及其应用(不发表,汇报用)杨李益,李秉璋,禹跃明(广州达桥食品设备有限公司,广东广州510641)摘要:直径φ15-50和高度H15-50这类球形果,称为小果。一台去核/切瓣机能兼容33种小果,,“定向-捅核-切瓣-分离”4个动作程序完成,果核去净率可达100%,去核后果肉保留原有形状,去核致果肉碎烂接近零,已在多家工厂成功使用。关键词:荔枝去核;龙眼去核;海棠去核;沙果去核;番茄划皮;小果去核机文章篇号常见的球形果蔬和薯类有100多种,其中直径φ15-50和高度H15-50这一类水果,笔者称为小果。中国大规模栽培的有33种左右,年产量1500万吨以上,遍布于各地乡镇,与数千万果农脱贫致富密不可分。33种小果出路有二:鲜销和加工。由于采收时间短(仅一个月甚至一个星期),小果必须加工才能挽回损失,目前最薄弱甚至空白的设备是相应的去核/切瓣机。广州达桥食品设备有限公司,在华南理工大学轻工与食品学院和校办热处理厂的帮助下,开发生产了通用的工业型小果去核机。历时3年机器已在多家工厂应用,并获国家多项专利。公司常年备有样机,随时可以上门试机。本文作一简单介绍。133种小果加工需要去核/切瓣机因为小果的果核或果籽粗硬、苦涩、含苦杏仁苷危害安全等原因,加上要保障后道工序如干燥、腌制、速冻、罐制、发酵等质量,33种小果加工食品首先要进行预处理。主要是清洗、去核、切瓣、去皮、划皮、刺孔、压汁。这些操作用人工又慢又不安全,人体带菌污染食品无法避免,典型的血汗慢加脏乱差,受伤流血,甚至刀子飞脱伤人也常有发生,非用机器取代不可,见表1。1表1现有的33种小果去核/切瓣/去皮/划皮/刺孔/压汁方式及加工制品