实现可追溯管理.pptx

动物及动物产品可追溯管理江苏省农业科学院210014changhualu@陆昌华今天的动物产品安全性问题已远远超出了传统的食品卫生或食品污染的范围,而成为人类赖以生存和健康发展的整个食物链的管理与保护问题。食品安全一直是消费者最关注的问题,再没有比食品对消费者的影响更直接了。目前,中国动物性食品总产量达60Mton以上,动物性食品的人均年占有量已超过50kg。当丰富的食品数量满足人的温饱后,食品的质量将倍受关注。3问题的提出纵观近年来国内外所发生的动物产品质量安全问题,新的致病微生物引起的食源性中毒,畜牧养殖业中滥用兽药、抗生素和霉菌***等外源性化合物残留,水产养殖业滥用毒性大的化工产品,以及在欧洲发生的疯牛病、口蹄疫、二噁英等都是动物产品质量安全的具有代表性问题。上世纪末,比利时因“二噁英”污染事件发生后,布鲁塞尔一份报纸《自由比利时报》曾经发表社论质问政府:“牛肉有激素,奶酪里含防腐剂,鱼被水银污染,现在***和鸡蛋里又出现了致癌物质,今晚我们该吃什么?”已给现代社会造成重大影响。4问题的提出凡此种种,给人类健康和自然界生态平衡带来明显的和潜在的危害,绝非危言耸听,事实上已成为一种公害,成为世界各国关注的焦点。尤其是加入WTO后,动物产品质量是一道不可逾越的技术壁垒,这是对中国提出的严峻的挑战。5问题的提出安全的动物产品来源“动物”是生产安全动物产品的前端,安全的动物产品来源于健康的动物,动物的健康是决定动物产品质量重要关键之一。健康的动物来源于动物饲养和加工的全过程,只有动物健康,才能生产出安全的动物产品。所谓安全即指动物产品无病害、无污染、无残留。6安全动物产品的因素和环节动物产品质量安全监督体系不完善8当前缺乏动物及动物产品可追溯管理中国已成为世贸组织(WTO)的成员国,随着贸易环境的变化,中国的动物产品对外贸易面临激烈的国际竞争。虽然中国猪、牛、羊肉在国际市场竞争中有价格上的优势,但出口形式并不乐观。主要原因:中国动物疫病的控制水平不高动物性食品的安全得不到很好的保障动物产品的卫生质量与国际动物卫生组织制定的相关标准尚有一定的距离。9动物及动物产品可追溯管理《可追溯管理》属于国家畜禽标识管理和动物防疫制度管理的范畴。是动物防疫和检疫行政管理的重要组成部分是控制动物疫病、兽药残留和重金属等有毒有害物质超标的保证是一种全程系统化管理,具有长期性《可追溯管理》包括组织结构、法律法规与标准、监督管理、企业标识、动物标识、动物产品标识、动物标识信息管理和计算机数据库等。10