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微生物检验基础知识——检验流程.pptx
文档介绍:
山东商业职业技术学院食品微生物检验的基本程序本章的主要内容食品微生物检验的一般步骤检验前的准备样品的采集样品的送检样品的处理方法致病菌检验参考菌群的选择样品的检验检验结果的报告一.食品微生物检验的一般步骤样品采集样品处理样品保存选择参考菌群检验前的准备菌落总数大肠菌群致病菌分离培养分离培养增菌纯化染色镜检生化试验血清学试验动物试验结果报告二.检验前的准备准备好所需的各种仪器。按技术要求将各种玻璃仪器进行清洗、烘干、包扎、灭菌,冷却后送无菌室备用。准备好所用的各种试剂,做好普通营养琼脂或其他选择必培养基。做好无菌室或超净工作台的灭菌工作,提前1h灭菌30~60min.工作衣、鞋、帽、等灭菌后备用。工作人员进入无菌室后,实验没有完成之前不得随便出入无菌室。三.样品的采集(一)采样的目的和意义便于食品卫生质量监督管理鉴别食品中是否存在有毒有害物质。为新产品、新资源利用、新食品化工产品、新工艺投产前进行卫生鉴定。(二)样品的种类大样,就是一整批;中样,是从样品中各部分取得的混合样品,一般为250g;小样,也称检样,做分析用的,一般为25g。(三)采样的步骤采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样→样品封存→开具采样证明(四)采样的要求1、严格遵守样品采集的操作规程。2、所采样品必须具有代表性。3、采样操作要防止污染,防止变质、损坏、丢失。4、不得加入防腐剂、固定剂等。5、样品采集和现场测定必须有二人以上参加。(五)食品微生物检验的采样方案 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.