某餐饮公司冠军管理发展手册.doc

--------------------校验:_____________--------------------日期:_____________某餐饮公司冠军管理发展手册百胜餐饮集团YUM!GlobalRestaurantsInc肯得基(中国)餐饮有限公司KFC冠军管理发展手册单元1训练手册简介学****目标执行完成一个训练单元所需的重要步骤。描述冠军管理发展手册中的角色和职责。目录冠军管理发展手册—概述………………………………………………1系统的操作学****单元……………………………………2了解单元的组成部分...........................................2学****活动………………………………………………….4了解学****活动…………………………………..4为成功作准备……………………………………………6单元计划会……………………………………6完成单元的步骤…………………………………………8检定………………………………………………………………………10了解技能评估……………………………………11了解发展记录……………………………………12关键人物冠军管理发展手册—概述为将你培养成为一位成功的管理人员,公司作出了很大的投资,以保证你拥有发展知识和技能的一切机会。冠军管理发展手册旨在为你提供支持,使你能够成功的领导餐厅团队。冠军管理发展手册的架构是以管理的过程—而非管理的职位—为主,比如说:“值班管理”属于一个管理过程,它不是一个职位。系统的操作学****单元冠军管理发展手册分为不同部分—称之为单元,每个单元将协助发展你在一个特定领域的知识和技能。1-1了解单元的组成部分为准备“管理值班”这一管理过程,你将完成18个单元。回顾第六单元。小组讨论,然后完成下表。在B、C栏填写与A栏的符号相应的内容。在最后两行中,阅读所提供的信息,在B栏填写相关部分的标题,C栏中填写页码。ABC符号或章节填入所找到的相关信息页码冠军符号学****目标使你了解对你的期望——————þ学****资料检查表冠军营运标准手册中的参考章节。保证你有一切必备资料———————&目录——————6-26—2活动:“以安全为第一优先”活动的有关信息“如个案分析)和问题7P技能评估知识的运用讨论问题50恭喜你又你和技能评估人签名,证明你已完成本单元。52词汇表本单元所应用的新词语含义。53学****活动每个单元都有一系列的学****活动,完成这些活动后,你将实现单元的学****目标。1—2了解学****活动回顾第6单元第一部分小组讨论,然后完成下表。在B、C、D栏的符号相应的内容。ABC活动此活动对你学****的帮助活动#页码#1与单元辅导人讨论有助于安排学****活动,使我了解辅导人对我的期望,回顾先前活动,以检查我是否达到标准6-16-96-112冠军营运标准手册CSL手册6-36-83工作手册6-76-36-86-96-103032361740214观察向行家学****新工作核实某人在按标准执行工作(可以得知在会点在哪里)6-6285回馈与他人会面学****新工作获得另一个视角6-66-1128476实际练****获得技能6-938第二部分小组讨论,回答下列问题:除冠军营运标准手册之外,你在这个单元的学****中还会阅读、检查或者使用哪些其他资料?答:还会阅读使用冠军优化系统(CER)评估卡,安全和保全所有训练工具、检查表和工作手册。餐厅记录意外事件表政府安全检查报告。在问题1中了解其他资料的收集情况有何目的?完成学****目标中所设定的内容,更全面详细地熟知意外时间处理方式与方法。作为学员,个案分析对你有何帮助?理论与时间相结合,在模拟事件中得到处理知识增长经验,有效帮助学员更早进步具备处理能力。在6-9活动中,你在单元辅导人的观察下完成了一份意外事件报告,为何要完成这一步骤?可以使单元辅导人了解学院是否真正具备处理意外事件方式方法及能力,并指导学员可以做得更好,及时指正。在6-11活动中与单元辅导人讨论的目的是什么?将学员在处事件过程中的优点及机会点及有效的回馈给学员。回顾学****内容,得到答案,是否准备好迎接检定。在6-11活动中执行角色扮演的目的是什么?感同身受在安全的情况下为成功做准备在每个训练单元的开始,你将与单元辅导人见面,计划学****活动并排定活动的完成时间。单元计划会为你圆满完成单元确立了基础。1—3单元计划会阅读第六单元的单元辅导人手册中的“单元计划”一页,然后进行小组讨论,并回答问题。安全与保全单元计划6—1与单元辅导人讨论日程讨论:—单元目的—学员与单元辅导人的期望—如何沟通双方同意的时间表获取资料笔记单元目的:确认值班经理的职责,,确保为每位顾客和员工提供安全健康的环境。此次面谈中,你将:用大约一小时浏览单元:与学员讨论目标,查按各项学****活动,澄清词汇表汇总的术语,阐明对学员训练的期望。探讨学员潜在关注的