咖啡厅项目评估报告.doc

项目的背景和基本设想(一)项目概况项目名称:建设性质:未建建设单位:建设地点:卢湾区思南路(近淮海中路)(二)项目规划及基本设想每个人心中都有一家咖啡店。这好像是一种有关文艺情调与城市情结的理想。即使当我们正做着一件与文化不搭边的工作,也会时常怀念这样一个地方,它能满足我们暂时地又或者是间歇性地对一个空间的向往。老式的沙发、座椅、台灯和家具,适合的灯光、音乐、香气和氛围,外面有露天座,可以看街景。即便那里的咖啡不如想象中的地道,相信您也会愿意呆上几个小时。本店致力于打造一个有着小资情调的古典式咖啡吧。一杯咖啡,一份甜点,您就能在这里收获一块空间。店内分为吧台区、散座区、包间区、影院区,能看书,能上网,并且每周末都将播放独立电影。(三)项目背景及建设必要性近年来,随着国人生活水平的提高,品尝咖啡、欣赏电影、享受精神生活,逐渐成为一种时尚的生活方式。而且,近年来我国在加强力度进行文化产业建设,影院咖啡厅的出现符合国民经济平衡发展需要,并且符合布局经济的需要。自1844年咖啡进入中国以来,咖啡消费量在逐年增长。据北京国际咖啡行业协会和中国国际贸易中心提供的资料显示,中国咖啡消费年增长率为15%左右,而世界咖啡消费年增长率仅为2%。另一份统计数据表明,1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增,有望成为世界重要的咖啡消费国。而说到国人对于电影的热爱,从蓬勃发展的电影产业中便可见一斑。因此影院咖啡厅将结合咖啡与电影,为顾客提供高品质的咖啡享受。在周末或节假日时间为顾客放映最受喜爱的电影(如新锐电影、经典电影、微电影等),同时也会主办有关电影的聚会或是分享会。本店旨在为乐于享受生活或是想要摆脱生活压力的人提供一个放逐自我、享受自由、欣赏艺术的精神家园。这种定位非常契合当下人们的心理,有着巨大的市场空间及良好的发展前景,并且能够为社会增添一份文化的气息。市场分析与销售设想(一)市场现状分析(SWOT)优势(S)原材料成本较低(,,,);地理位置上更接近受众,人口流量大;目标顾客显著;建筑风格彰显复古特色,环境优雅,拥有浓厚的文化氛围。劣势(W)市场竞争大,周边咖啡厅较多;实力上不及其他知名咖啡厅,影响力比较薄弱;资金不充裕,不能满足各种消费人群各式各样的需求。机会(O)随着消费水平的提高,人们对物质生活的要求更高了,更加乐于享受生活;以文化氛围吸引高消费人群;经营弹性空间大,以咖啡为主,多种副产品为辅;消费者大多是学生和上班族,一旦形成****惯和消费偏好,易于形成忠诚顾客;资料研究表明每天一杯咖啡对人体有各方面的好处,网络上也随处可见其益处。威胁(T)1、同质竞争者多,知名咖啡厅容易分流消费者,周围奶茶店中也均有咖啡饮品分流消费者;2、一旦经营成功,很可能会吸引其他创业者跟进模仿,增加新的竞争者;3、市场占有率低,没有连锁机构。(二)STP分析市场细分(Segmenting)交叉数据分析职业与咖啡厅配套设备的交叉分析图1:学生(40份)图2:上班族(40份)由此可见,对影院式咖啡吧感兴趣的大都是上班族。因此,职业间的差异对消费者行为有一定影响,所以我们选择按职业作为变量对市场进行细分。目标市场选择(Targeting)预测细分市场:Q=qNp人均消费:P=15*15%+40*%+60*%+80*%+100*%=+++10+=48(元)消费次数(以投产期的三个月为一单位):q=90*%+12*%+3*%+1*%=+++=6(次)有效消费者人数:投产期客流量预计表月123时间周末工作日周末工作日周末工作日时间段杯数杯数杯数杯数杯数杯数10—128212310612—14**********—16126179281316—181271710211218—2084126181020—224263128合计5626813710557周末8天,工作日22天合计4485726458248401254总计 1020 1469 2094前期增长率为44%市场总需求额:Q1=48*1020=48960Q2=48*1469=70512Q3=48*2094=100512产品定位(Positioning)本店致力于打造一个有着小资情调的古典式咖啡吧。一杯咖啡,一份甜点,您就能在这里收获一块空间。店内分为吧台区、散座区、包间区、影院区,能看书,能上网,并且每周末都将播放独立电影。老式的沙发、座椅、台灯和家具,适合的灯光、音乐、香气和氛围,外面有露天座,可以看街景。即便那里的咖啡不如想象中的地道,相信您也会愿意呆上几个小时。(三)产品需求分析:日益壮大的消费市场 近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现,尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入,市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现,咖啡的消费群体逐渐成长壮大,咖啡文化正在内地城市逐渐形成