11.1食品安全与污染改.doc

、对食品卫生的要求是()。A、无毒、无害B、营养要求C、色香味全D、以上选项都正确2、规范和指导食品生产相关行业的法律法规有()。A、食品卫生法B、传染病防治法C、餐饮业食品卫生管理办法D、以上选项都正确3、冷饮食品的主要卫生标准包括有()。A、感官指标B、理化指标c、微生物指标D、以上选项都正确4、以下说法正确的选项是()。A、农药可以通过直接污染的形式污染食物B、农药可以通过间接污染的形式污染食物C、用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题D、以上选项都正确5、进行食品污染的监测的内容包括()。A、抗菌素 B、防晒霜 C、防锈剂 D、以上选项都正确6、除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括有()。A、传染性肝炎B、化学性食物中毒C、因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎D、以上选项都正确7、沙门氏菌食物中毒的原因是()。A、食用具不洁B、食物生熟不分,交叉感染C、食物用餐前加热不够或处理不当D、以上选项都正确8、细菌性食物中毒的调查工作包括()。A、流行病学调查 B、临床诊断 C、实验室诊断 D、以上选项都正确9、食品受到放射性粉尘的污染,属于()。(A)生物性污染(B)化学性污染(c)物理性污染(D)以上选项都错误10、以下说法正确的选项是()。(A)食品污染分成化学性污染和物理性污染(B)食品的生物性污染以真菌毒蒙污染为主(c)食品经高温灭菌可以有效的防止大部分微生物的污染(D)以上选项都错误11、食物中毒往往有明显的季节性和地区性,如:()(A)细菌性食物中毒常在謇夏秋季的南方地区发生(B)细菌性食物中毒常在冬季的北方地区发生(C)肉毒梭菌食物中毒常在夏秋季的南方地区发生(D)以上选项都正确12、除化学性食物中毒外,食物中毒还包括()。(A)有毒动植物中毒B)细菌性食物中毒(C)真菌***和霉变食品中毒(D)以上选项都正确13、()。(A)肉毒梭菌食物申毒(B)沙门氏细菌食物中毒(c)雪卡***中毒(D)以上选项都正确14、副溶血弧菌食物中毒的原因是()。(A)食物生熟不分,交叉感染(B)食物用餐前加热不够或处理不当(C)A与B都正确(D)A与B都错误15、发生食物中毒后,,还要()。(A)查明中毒食品B)确定中毒致病因素(病原)(c)查明造成中毒的原因(D)以上选项都正确16、以下说法正确的选项是()(A)粗制花生油可以放心安全食用(B)***污染仅见于食油类产品(C)***不会引起急性中毒D)以上选项都错误17、工业废水污染食品属于()。(A)生物性污染.(B化学性污染(c)物理性污染(D)以上选项都错误18、较为常见的食品化学牲污染是():(A)抗菌素对食品的污染(B)农药对食品韵污染(c)激素对食品的污染(D)以上选项都错误19、根据污染物的性质,食品物理性污染可分为()。(A)食品的放射性污染(B)食品的杂物污染(C)A与B都正确(D)A与B都错误20、监测食品污染的项目包括()。(A)抗菌素(B)防晒霜(c)防锈剂(D)以上选项都正确21、较为常见的食品化学性污染是()。(A)抗菌素对食品的污染(B)农药对食品的污染(C)激素对食品的污染(D)以上选项都错误22、根据污染物的性质,食品物理性污染可分为()(A)食品