（浙江学考）2018届高三生物一轮复习 第1章 第2讲 蛋白质与核酸及有机物的检测（含解析）（必修1）.doc

第2讲蛋白质与核酸及有机物的检测浙江[学考+选考](3)蛋白质的结构和功能bb(4)核酸的种类和功能aa(5)活动:检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质bb考点一|(1)构成蛋白质的氨基酸约20种,其结构通式是。(2)氨基酸的结构特点:都至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(3)氨基酸的种类由R基决定。(1)蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质(2)多肽的形成:一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接,同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。连接两个氨基酸分子的—NH—CO—称为肽键,两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽。(3)蛋白质多样性的原因:构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同。(1)结构蛋白:是生物体和细胞的“建筑”材料,如:肌肉、指甲、头发中含蛋白质成分。(2)催化作用:推动化学反应的进行,如:绝大多数的酶。(3)免疫作用:有的负责与疾病作斗争,如:抗体。(4)运载功能:帮助物质出入细胞,如:载体蛋白。1.(2016·10月浙江选考)下列关于蛋白质的叙述,正确的是( )、氢、氧、 [组成每种蛋白质的氨基酸最多不超过20种;许多蛋白质分子由几条肽链组成,并非都是;蛋白质发生热变性后其活性会丧失。]2.(2015·9月浙江样卷)下列关于蛋白质结构和功能的叙述,正确的是( )、H、O、 [质膜中磷脂的移动比蛋白质更容易,A项错误;各种蛋白质都含有C、H、O、N,有的还含有S等元素,B项错误;氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢,一个来自于氨基,另一个来自于羧基,C项错误;蛋白质特定空间结构,决定了其具有特定生物学功能,D项正确。][特别提醒](1)氨基、羧基和肽键的书写误区:不要将氨基错写为NH2或—NH3;不要将羧基错写为或COOH;也不要将肽键错写为CO—NH或。(2)高温使蛋白质变性的原因:高温不是破坏了氨基酸之间的肽键,而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。(非环状肽链)(1)肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数(m)-肽链条数(n)。(2)n条肽链中至少含有n个氨基和n个羧基。(3)蛋白质的相对分子质量=m×a-18×(m-n),a为氨基酸的平均相对分子质量,m为氨基酸分子的数量,n为肽链条数。[特别提醒](1)若形成的多肽是环状的,则氨基酸分子数=肽键数=失去的水分子数。(2)在蛋白质的相对分子质量的计算中,若通过图示或其他形式已知蛋白质中含有二硫键,则要考虑脱去H的相对分子质量,每形成一个二硫键,脱去2个H。(3)计算O和H的数量变化时,不要漏掉脱去H2O中的O、H数值。(4)关于蛋白质的计算,要特别注意题目问的是“氨基酸的分子数量”还是“氨基酸的种类”。( ),***化合物,分子中至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上D [氨基酸分子的结构通式为,不仅有氨基和羧基,还有R基等;每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;氨基和羧基脱水缩合后形成肽键,多个氨基酸脱水缩合形成多肽。],图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是( )C [蛋白质形成时是由氨基酸脱水缩合形成肽键,蛋白质水解过程则破坏肽键,重新形成氨基酸。]3.(2017·浙江衢州一中校级模拟)下列氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是( )—CH2—CH2—S—CH3,,而精氨酸易溶于水,,则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-,则甜味肽一定是一种二肽C [根据氨基酸的结构通式写出分子简式是C2H4O2NR,甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3,则它的分子式是C5H1