2020年专业职称考试复习资料-畜牧篇汇编.doc

2020年专业职称考试复****资料-畜牧篇专业职称考试复****资料第一篇畜牧篇第一章畜牧业概况1、经济发达标准:畜牧业总产值占农业经济总量的50%以上,超过50%的国家有俄罗斯、南联盟,超过70%的有美国、加拿大、英国、法国和德国,超过80%的意大利、瑞典、芬兰,超过90%的有新西兰、澳大利亚、丹麦。我国仅占30%左右。2、农业劳动力转移:农业内部转移—食品加工转移—农村到城市—城市回流农村,即种植—畜牧—食品加工—工业—回到农村食品加工。3、衡量动物产品生产能力标准:人均占有粮食和粮食饲用量。4、我国畜牧业发展阶段:恢复和起步(49年—57年,猪牛中心,56年国务院发布《关于发展养猪的指示》)、曲折过度(58年—77年,60年《全国农业发展纲要》发展大牲畜及畜牧兽医科研事业)、迅猛发展(78年—96年,96年我国肉类总产量和猪肉产量居世界第一,84年开放畜产品市场并取消生猪派养派购)、转型优化(97年—至今,品种优良化、饲养集约化、生产经营化、防疫体系网络化、产品营销市场化5个基本特征,形成长江中下游和华北地区生猪、中原和东北肉牛、西南西北肉羊、东北华北奶牛、华东华中华北家禽)。5、我国畜牧业发展主要模式:农区现代畜牧业建设模式(东部外向:无规定动物疫病区、兽药饲料添加剂投入品、畜产品质量控制、农民组织行业协会;中部农牧结合:农作物秸秆和饲草、养殖污染治污;西部特色:种草育种、品种改良、特色基地)、城郊现代畜牧业(优质鲜活、高科技现代、都市现代)、牧区现代(生态型草原畜牧、经营型草原)。6、常识了解:我国羊肉产量世界第一,牛肉产量第三(次于巴西美国)。饲料总产量为30年来首次同比下降。7、我国畜牧业发展遇到问题:养殖生产水平低、环境污染严重(水冲和沼气利用)、饲料资源短缺、畜产品药物残留高、科技(投入与产值不适应、供给与需求结构不适应、推广服务跟不上畜牧业发展需求、宏观调控乏力)、疫病防控困难、市场风险大、可利用资源限制(饲料粮紧缺不平衡、蛋白饲料短缺、工业基础薄弱、草原严重退化)、基础设施体系薄弱、土地问题、融资困难。8、重庆畜牧业发展概况:特色畜牧区显现(27个区县,其中16个是山羊区县,合川荣昌—生猪,丰都云阳—肉牛,开县巫溪—山羊,城口秀山—土鸡,彭水南川—蜜蜂,铜梁梁平—水禽,长寿—蛋鸡)、规模养殖迅猛发展、产业步伐加快(市级以上龙头企业164家,其中国家级12家,名牌畜产品35个,中国驰名商标涉牧2件)、畜禽保险(能繁母猪、生猪和奶牛中央政策保险,肉牛肉羊生猪价格指数等6个区县特色养殖保险)、畜产品质量安全(地理标示产品6个,绿色产品33个、有机产品13个)、特色养殖发展、粪污治理力度加大(雨污分流、干溪分离以及沼气池)。畜牧业位列第三位次于粮油蔬菜。9、我国畜牧业发展趋势:无抗、节能、环保养殖,土地人力紧张,低利润。第二章饲料营养物质及其营养价值评定1、饲料特性:被动物采食、消化、吸收、无毒无害。2、动物分类:⑴非反刍动物:①单胃杂食类:猪,粗纤维消化弱,蛋白消化强。②草食类:马和兔,靠发达盲结肠消化,类似瘤胃;⑵反刍动物:牛和羊,前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)无胃腺,真胃(皱胃)胃腺可分泌胃液消化吸收,但粗纤维主要靠瘤胃微生物发酵消化。新生反刍动物消化类似于非反刍动物;⑶家禽:无牙齿无咀嚼,主要靠肌胃消化,产蛋鸡消化快于非产蛋鸡,鸡酶和微生物胡消化比猪弱。3、消化方式:含物理消化(咀嚼、磨碎)、化学消化(消化酶作用,纤维素和木质素靠消化道内微生物消化)、微生物消化(瘤胃,产生气体通过嗳气排出)。4、消化率:衡量饲料消化性和动物消化力的统一指标,含表观消化率和真消化率。影响因素:⑴粗饲料消化:牛>羊>猪鸡;⑵饲料:青绿饲料>粗饲料。粗蛋白含量越高,消化越强,粗纤维含量越高,消化越弱。5、水消化:脱水5%,不适。脱水10%,生理异常。脱水20%,动物死亡。水质标准:TDS(可溶性固形物),TDS<1000,安全;TDS>7000,不适(成年反刍动物适应);TDS>10000,危险。物质最大含量:钙1000毫克/千克水。6、蛋白质消化:,。单胃动物(猪)通过蛋白酶将其分解为氨基酸后由肠壁吸收。胃:胃蛋白酶和胃酸帮助消化。小肠:胰蛋白酶(直接影响消化吸收)、糜蛋白酶和肠肽酶帮助消化,肽被门脉吸收。单胃动物主要依靠小肠消化,马兔依靠盲结肠消化,反刍动物依靠瘤胃和小肠消化,小肠吸收含氮物质的主要形式为氨基酸。十二指肠是氨基酸吸收主要部位。7、蛋白质品质:⑴必须氨基酸:猪10种,赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸,禽类13种,增供甘、胱、酪氨酸。反刍动物自身不能合成必须氨基酸,但瘤胃微生物能合成几乎所有氨基酸;⑵限制性氨基酸:缺乏程度:第一>第二>第三,蛋氨酸为家禽主要限氨酸,赖氨酸为猪的主要限氨酸。⑶理想蛋白质(IP):消