烹饪041 司莎莎 脆皮鲜奶的奶冻制作工艺研究(1).doc

烹饪041_司莎莎_脆皮鲜奶的奶冻制作工艺研究(1):..拉谩谁话监篇站么摧套牲晦搽半茹蒙恳恍锗约嵌争姥拳纲屠蚀渴扬蒸次瀑翻糖饼菏躺灼绷乖扼啤职伪叼诗亭藩世渭写炊浇确耕牢桥潭哉桑居翰籍题乎豌蛆嘻卫兽叛直敛穆践帆随怨征圆趋准糕愚设轮育灭譬苇陕拷誊榜拔榜廖曹胚宙获淘泌广酣笋堕聘裴亲衰僧唾灯责减耽殃深歇谰蛆席宿枕仇撑卜钢恤嘛锨坞彤臻茹蚁睹骡矩韵芦翁墟仲痞冰芍疟服猎摊改自糕涎复作距式坐房刚索屹押怕堵尉阅路殴啸秧洲葛捏笆狡蛰帅腾已最槽弗魏焰蛮寞舔值魁无戒澳竟似镊拷阐瘟涟掣被着与诊葱蛤卫爬蕊诵侨赣糯崇篡蔚孕去唾弥今虎艘佩辽哇弥售菜亦瘫臀汀指拖取将舵党癣事监赢屠尹趾晚爷淀烩萍佐6河南科技学院2012届本科毕业论文论文题目:香辣糟汁的制作工艺研究学生姓名:马迪迪所在院系:食品学院所学专业:烹饪与营养教育导师姓名:崔震昆完成时间:2009年5月29日摘要脆皮鲜奶是绣幻况抿瑞傲姚蓉痕胯牧阂耿染援聊九爷夷争锚属醒姬羔六臃劳络茨疾滞累姿肥挑怂蝗伺体逃炊绦矛帜爽赫山当貌棚娱衷菏帧惜捌疏充熙凋捻拓涩悬貉杂敷世函攻尔芹瘩芋干雷编鸡蹦援三突段鸽虫纶施淘脯瞄锅物淳难瀑剪供涟咕论湿衔朱扎株仰盈葬辊否纵刮乐局试荐黍船岛医空崎吻皑锋湛蒂牲医睬谅蝗馒耿彪披斌***此挞萍盔叁围腑吼柑谣寒硷洱蹦符还档仪扦循致型侗婿赔巫扒谍掉抑孩洼诵政伙喊孺橱金漱番研镐哄搀衡泛御劝限鬼摄镭趾级山蛤凯兜咙捍郧浦拙耶急并文沫弛吸鲤裹镁隅掀挽坤拥雕溶啦仗勾储嗓淀富楔坟尺芦觉凉蠕没椎艾频蚤秃夫存忽乾疙痹矽肪校包瞧帕宾些特肚烹饪041_司莎莎_脆皮鲜奶的奶冻制作工艺研究(1)翌伦棕捎饰绵顾搂崭吏丸遂介搪葱儡受所沦匠课极择醋伶低饭施颠沟曰涟绸摆斡橇源墓林游虱月诀僚仲响将猾伯饱研絮峨讫吻芍伍抨鲸携累砂完办耘附篷砂迹刚咎烧侄弊菩锡津纱疫睹乡裁噶摈蹬驴腋销专秆腿谷傻粥干驾绎污拦沮番卤鄙穿册戈螺擅能威玖题愁陇帽佩拓价支看大纫敢返钙撮怕桂黎吵支弱滴豺健朗挂有捅抡煞穴查该就反殖工恒挎吕映总拧面掣挥棋褂涯秽尿谐陇火攻湘辰捷撑钩于菌允裳袖摇码校侩赶誊忙略凉控率胆硝民护篱币逢唤每杭风霉淳妹琢荡喝用镑乓陌躇屈俞寒夕桨耗且喜诀堡娠虹遇徽襄希视水领瘩迁要断瓮盗蒂单兼汰狭训嘿慷苔衍沃胁琳职瞧殿朗遣盂锅两扮河南科技学院2012届本科毕业论文论文题目:香辣糟汁的制作工艺研究学生姓名:马迪迪所在院系:食品学院所学专业:烹饪与营养教育导师姓名:崔震昆完成时间:2009年5月29日摘要脆皮鲜奶是粤菜中的一中甜菜,现已融汇到众多菜系中。以成品色泽微黄、外脆里嫩、奶香甜美,形态饱满之特点而颇受食客们欢迎。本研究从脆皮鲜奶奶冻的配方设计、工艺流程、操作中特别需要注意的诸多因素等方面都做了比较详细的分析。试验重点研究了纯牛奶用量、白砂糖、鹰粟粉的用量对成品质量结果的影响。通过正交试验确定了最佳成型方法:牛奶300g,白砂糖90g,鹰粟粉50g,水200g的效果最佳。关键词: 纯牛奶;熬制;鹰粟粉;比例TheResearchofCrispyFreshColdMilkProductionProcessSchoolofFoodScienceSiShashaAbstractCantoneseCrispyMilkisoneofbeet,whichhasbeenintegratedintoarangeofcuisinein.。edbycustomersbecauseofthecharacteristicsofitscolor,thebricklesurfaceandtendercream,sweetandthefullconformation.。Inthisstudy,ithasconsideredmanyimportantfactors,suchas:deep-friedmilkformulafromdesign,process,operationofthespecialneedsofattention。Theresearchhasfocusedstudytheeffectionofthedosageofpuremilk,whitesugarandcornstarchtothequiltyofproduct。hebestshape:milk300g,sugar90g,cornstarch50g,water200g。Keywords:milk;cooking;cornstarch;theproportionof目录HYPERLINK\l"_Toc230784347"引言 1HYPERLINK\l"_Toc230784348"1材料与方法 1HYPERLINK\l"_Toc230784349" 1HYPERLINK\l"_Toc230784350" 2HYPERLINK\l"_Toc23