长沙食品安全系统管理系统员考试精彩试题大全(含问题详解).doc


文档分类:管理/人力资源 | 页数:约225页 举报非法文档有奖
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1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是()。[正确答案:ABCD您的答案:BCD]A、患有痢疾的人员B、患有甲型病毒性肝炎的人员C、患有活动性肺结核的人员D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员2、负责直接入口食品的销售人员操作时应[正确答案:ABCD您的答案:]A、穿工作服B、戴口罩C、戴手套D、戴工作帽3、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定应当遵守()的规定。[正确答案:B您的答案:]A、中华人民共和国农产品质量安全法B、食品安全法C、产品质量法D、以上都是4、下列哪种食品可以作菜肴食用?()[正确答案:D您的答案:]A、狗肝B、鲨鱼肝C、牲畜甲状腺D、猪肝5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。[正确答案:C您的答案:]A、12315B、12365C、12331D、123166、制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。[正确答案:A您的答案:]A、对B、错C、D、7、以下有关食品添加剂的表述正确的是()。[正确答案:C您的答案:]A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害,应该一概禁止C、三聚******、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用8、中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。[正确答案:B您的答案:]A、对B、错C、D、9、制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。[正确答案:B您的答案:]A、对B、错C、D、10、关于酸奶,以下哪些说法是正确的?()[正确答案:BCD您的答案:]A、酸奶中有细菌,大量食用易造成细菌性食物中毒B、酸奶是钙的良好来源C、严格说乳酸饮料不是酸奶D、酸奶中的细菌对肠道有益11、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是()。[正确答案:ABCD您的答案:]A、应当建立健全食品安全管理制度B、对职工进行食品安全知识培训C、加强食品检验工作D、依法从事生产经营活动12、以下关于淘米的正确方法,说法错误的是:()。[正确答案:BD您的答案:]A、用开水淘洗有利于去除农药B、淘洗次数不要太多,以去除泥沙为度C、宜久泡去除农药D、不宜用力搓洗,过度搅拌13、最容易被黄曲霉***污染的食物有哪些?()[正确答案:ABCD您的答案:]A、豆类B、面粉C、花生D、玉米14、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。[正确答案:D您的答案:]A、过期、变质、污秽不洁B、回收食品C、非食品D、上述全部15、需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入冷藏柜中冷藏。[正确答案:B您的答案:]A、对B、错C、D、16、食品安全法规定,组织查处食品安全重大事故的部门为()。[正确答案:C您的答案:]A、国务院公安部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院卫生行政部门D、国务院食品药品监督部门17、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目?()[正确答案:ABCD您的答案:]A、生产日期B、保质期C、厂名和厂址D、营养成分表18、食品生产经营企业应当健全本单位的食品安全管理制度,配备专职或者兼职食品安全管理人员。[正确答案:A您的答案:]A、对B、错C、D、19、含蛋奶的西点制品应当在下列什么条件下陈列销售[正确答案:A您的答案:]A、0℃—10℃B、20℃以下C、0℃以下D、常温下20、在中国国内市场销售的食品,必须有哪种文字标识[正确答案:A您的答案:]A、中文B、英文C、少数民族文字D、盲文21、***变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品是禁止生产经营的食品。[正确答案:A您的答案:]A、对B、错C、D、22、国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。[正确答案:ABC您的答案:]A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性23、食品添加剂使用[正确答案:C您的答案:]A、可随意加入B、可凭感官加入C、必须准确计量D、可凭经验加入24、灭害灵等杀虫剂因有独立包装,可以放在食品仓库内。[正确答案:B您的答案:]A、对B、错C、D、25、吊白块可用于食品漂白。[正确答案:B您的答案:]A、对B、错C、D、26、明知他人无证生产经营食品,仍为其提供生产经营场所的,责令停止违法行为,没收违法所得;并处()罚款。[正确答案:B您的答案:]A、一万元以上五万元以下B、五万元以上十万元以下C、一万元以上十万元以下D、十万元以下27、表明具有特定保健功能的食品,只要对人体无害,其产品说明书可以夸大宣传。[正确答案:B您的答案:]A、对B、错C、D、28、《食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行()责任制,先行赔付,不得推诿。[正确答案:D您的答案:]A、直接B、

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