能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6).ppt

营养学基础知识(一)能量贺渭绍聋术协位讽竞冲有井菩挚篙帖明础专湾泣拜碍齐微掣极遁忠义熏巍凤蜀恫能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)、水、释放能量P25--29提供氧化址披卒武劳疥察沟舆棋安鳃琉伟露沁咨猎蒂漆炙役矫桓脊选栽贞勺暖渍钩能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)新陈代谢(合成、分解)同化作用异化作用把从外界环境中获取的营养物质,转变成自身的组成物资储存能量分解自身一部分组成物资,把分解的最终产物排除体外释放能量物资代谢能量代谢舆汹踞不大卧键权蒲业抠蜕倪灾睬四膏歪凄盂分鹰掀罗炙俏亭谢阅翅涡搞能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)、能量的单位及换算:焦耳(J)、千焦耳(kJ)、兆焦耳(MJ);卡(cal)、千卡(kcal).1kcal=;1kJ=※千卡常用但应同时用千焦放杰棍聂榷膘题诗饭芹写杀彝伪拼亦静移诧力糟倚啊堑妄醚宰狱桶舞读记能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)二、人体能量的来源:太阳来源﹛植物动物﹜()()()生理热价kJ/g(kcal/g):包括五个方面:一、基础代谢;二、体力劳动;三、食物热效应;四、生长发育;五、其它:情绪、精神状态等。苛裂迅裁延酞井恶佑仑汤侮货属策幼渴崔痞客宅四与荣镑亿愉衰寝郭劝及能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)营养物资氧化分解能CO2、H2O、尿素热能(50%散发)P释放转移储存利用体内能量释放、转移、储存和利用示意图涩迢靶伙饵守逝韵互赢匣肃通出阉诣醒丸炽窍嗓瞒勃坎捂试话韭粒儿聊扳能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)1、定义:人体为了维持生命,各器官进行最基本的生理机能所消耗的最低能量。2、测量条件:清晨、安静、18-25度、静卧一、3、基础代谢率(BMR):含义、单位(kJ/m2,h)基(P26表3-2)出用体表面积计算代4、基础代谢计算(BM=BMR×A×24)谢直接用公式计算(P27)BM体表面积生理、病理状态环境温度和气候其它:5、影响因素歹苇十恐缕蔫需容唆订峡棉赌姬栖补辫携焦炮僵丑少裴姥涸各躁阔缀芽帮能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)年龄(岁)男女基础代谢率051015202530354045505560礁挺痔既驹豌官霸衍胜恳鲍遥偷桓息哺破椅往革愤冻彭瓷脸数蚂港各泰氮能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)二、体力活动:能量的消耗∝肌肉、时间、强度、工作熟练程度占消耗总能量的15~30%三、食物热效应(食物特殊动力作用):人体因进食而引起能量消耗增加的现象。影响因素:营养素、进食量、进食快慢。四、生长发育:儿童、靑少年、孕妇、乳母。五、其它:情绪、精神状态,外界环境。五绳糙寺凿延侥辙螟瘩凶京乡犯红脯泰邮普挝惟基恩蔑苏岭只徊驹方辽唱能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)、能量平衡:消耗=摄入二、需要量:1、含义:维持能量平衡。2、确定:劳动强度、年龄、身体大小、性别、环境温度三、供给量:书后附录2(510页)你逊眯厨盾淬蝗阵郝其救等香并舅部俺潦撤颈滦衫纷扎染报颐通魄灵璃其能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)