汉拿山韩式烤肉.doc

汉拿山餐饮管理公司在全国范围内共有直营连锁店70余家。连续多次被评为“北京西餐业协会副会长单位”、“北京交通台特别推荐商户”、“2007年度京城特色餐饮机构”、“2008年度京城特色餐饮机构”“中国餐饮行业十大影响力品牌”等称号。在发展的同时,汉拿山更加注重品牌形象和品牌价值。以企业文化理念为主导,辅以系统的管理体系,培训体系,再以精美的菜品、体贴的服务、高雅的消费环境,创新开拓更具品牌价值的经营管理模式。制定计划,市场营销四因素组合4p:product(产品),price(价格),place(渠道),promotion(促销)。发挥优势因素,克服弱点因素,利用机会因素,化解威胁因素;product:现状:特色产品多样,种类丰富。现场就餐,自己动手与服务人员帮助相结合,质量有保证。张家口地区同类高档特色烤肉店不多,产品丰富,以自助形式为主,有一定竞争压力。1、汉拿山韩式烤肉是以经营韩式烤肉为主的韩餐企业,继续经营特色产品来吸引顾客,并保证产品质量安全。2、根据张家口人的饮食****惯在烧烤的配菜上加一些莜面或是当地的特色小吃来吸引消费者。3、与总部同步,及时更新产品Price:现状:价位较高,团购预定及促销价格低。张家口经济近些年发展较快,消费水平有所提高,但同大城市相比人处于较低水平。1、鉴于汉拿山烤肉价位较高,消费群体主要集中在年轻都市白领,继续打造高端烤肉市场。2、同时可以降低成本,制定合理价位吸引更多消费者。3、可以在特殊节假日打折吸引消费者。4、可以实行会员制,进行差别定价,坚持网络团购打折。Place:现状:一线城市加盟为主,三线城市发展经验不足,可能出现渠道不畅等问题。张家口位于山区,基础设施还相对较差,北部草原畜牧业发展较好。1、张家口内有草原,可以就近取材,建立原材料基地,这样就可以保住肉质新鲜,质量有保障,且可以降低成本。2、安排相应的原材料运输储藏系统。3时刻保持同总部的联系,不脱节,及时掌握整体经济动态。Promotion:现状:张家口地区情况与一线城市有所不同,应制定与之相应的促销方式。1、确定产品,制定适当的价格和相应优惠措施利用销售推广、广告,传单等方式告知消费者。进驻张家口之前即可大力宣传,激起好奇心,吸引消费者。2、拓展消费群体,可以推出团购、情侣套餐等促销活动以吸引消费者。3、多种可选择套餐套餐,打折促销。网上团购促销,优惠多多。4、培养推销员,营业推广及公共关系人员,同个部门间的沟通。5、现场促销:如餐前赠送果盘、餐前小菜4道、南瓜粥2份,大麦茶无限量畅饮。从4P理论角度看,张家口地区进驻汉拿山韩式烤肉市场广阔,原材料获取便利,各方面成本较低。不过也存在经验不足,市场开拓困难等不利因素。需要加大促销力度,完善价格和管理制度,不断完善产品体系。仅售89元!价值172元的汉拿山韩式烤肉双人套餐(烤五花肉+烤牛肉+汉拿山石锅拌饭+特级肥牛半份+烤培根半份+玉米沙拉+料汁2份+炉火+湿巾2份),另赠送果盘+餐前小菜4道+南瓜粥2份,大麦茶不限量畅饮。内容单价数量/规格小计烤五花肉33元约200g33元烤牛肉32元约300g32元汉拿山石锅拌饭25元1份25元特级肥牛46元半份/100g23元烤培根34元半份/100g17元玉米沙拉20元1份20元料汁5元2份10元炉火8元1个8元湿巾2元2份4元价值:172元美团价:89元赠送