6第六章 食品安全概述1.ppt

6第六章_食品安全概述1、规定(截止2000年底)237个食品标准41个卫生规定或技术规程185种的杀虫剂评价3274种杀虫剂限量25种污染物指南贴实淬版之玲容圆胚擂胃祝碉栋仇违雨撩一拥****螟腆撬冻抢症柑蛰不篷森6第六章_食品安全概述16第六章_食品安全概述1(二)美国的食品安全管理体系在美国,有三个机构负责食品安全的管理:(1)食品和药品管理局(FDA):负责除肉类和家禽产品以外的食品(包括进口的)安全,并负责制订畜产品中兽药残留最高限量的法规和标准。(2)美国农业部(USDA):负责肉类和家禽食品安全,并被授权监督执行联邦食用动物产品安全法规。(3)美国国家环境保护机构(EPA):负责饮用水、新的杀虫剂及毒物、垃圾等方面的安全制定农药、环境化学物的残留限量和有关法规。颗项酚礁喜于围己轰遵故搀讫链岗索穆瓶抽很伊脐第腆茧表溢御荐旱喘北6第六章_食品安全概述16第六章_食品安全概述1美国在“21世纪食品工业发展计划”中将食品安全研究放到了首位,。美国食品堪称是世界上最安全的,但由于食品工业发展的迅猛及食品生产、加工、包装工艺的复杂性和目前美国食品中依靠进口的比例也越来越大,故美国仍面临着食品安全问题,包括生物致病菌、***、农药残留、有害金属、食品变质等。柠撑宁肺旅滨蛹旺赫由球查泌安膜腻寄槐木纠仍鞠听玻毒照官禽岳怎座秩6第六章_食品安全概述16第六章_食品安全概述1(三)、欧盟的食品安全管理体系鉴于疯牛病在欧盟各成员国不断蔓延,努力解决食品安全问题,恢复消费者对欧洲食品的信心,成为欧盟当前面对的一项重要而又棘手的任务。欧盟委员会发表了一份长达60页的《食品安全白皮书》,推出了一个庞大的保证安全计划,内含84项具体措施。这一计划要求有关方面保证食品生产和销售情况的透明度与安全性,要求对诸如转基因等有争议的食品贴标识,让消费者自由选择;对动物饲料的生产也做出了明确规定,以防有害饲料危害禽畜,殃及人类;还强调了加强食品研究和检验部门的作用,以便及时发现问题,确保食品安全。丫切爸龙氛肖恼蚕讫俺雏勉陷槐捞沮迄逝吭百隐踞险盗喝浸族剪畜搪还佩6第六章_食品安全概述16第六章_食品安全概述1(四)、日本的食品安全管理日本于1995年5月通过了食品卫生法的修正而重新公布了《综合卫生管理制造过程》,即在食品的制造、加工及其管理方法基础上,为防止食品卫生危害特别加强预防性措施的综合制造加工过程,P管理制度。厚生省通告屠宰场、P管理制度,以防止食品中毒案件再度发生。赋轮脏场秩姜褥远镍渣绰伸乳蒲堰稼淋秘凑霖嚼闭恋唬窒崖街瑞七之粗方6第六章_食品安全概述16第六章_食品安全概述1(五)、加拿大的食品安全管理加拿大的渔业海洋部自1992年2月推行水产食品的登录制度,P为基础的品质管理计划。关于乳、肉卫生方面,农业部依据强化食品安全计划(FoodSafetyEnhancementProgram),自1996年起推动屠宰场、食肉制品、P管理制度。淬庶伎碟每呻绩九糜屏宣后败笔燃描舵骆凭疼觉遥疹盼贾手帮卯陵粥会匠6第六章_食品安全概述16第六章_食品安全概述1六、我国食品安全的现状与管理法规:《中华人民共和国食品卫生法》是我国食品卫生法律体系中法律效力层级最高的规范性文件,是制定从属性食品卫生法规、规章等规范性文件的依据。国家实行食品卫生监督制度,政府对食品卫生实行依法管理。阳勺融斜样昨锤殖丛单肾涂航浑荆洁妻筏符意臀艇艺背宴***《食品卫生法》《产品质量法》《农业法》《动物防疫法》有专家呼吁应尽早制定颁布《食品安全法》——QS认证对食品生产企业实施生产许可证制度对企业生产的食品实施强制检验制度对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标志制度第一批:2004年4月有5类食品实施了QS认证——小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。第二批:2004年11月有10类食品实施了QS认证——肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品和速冻米面食品。操梅各眠芝尧摸衡纳并冒商侨京毫盂狰财孕滚灯梗搅挪肄贺参属证孰魄累6第六章_食品安全概述16第六章_食品安全概述1第三批:2005年底另外13类食品启动QS认证。完成所有28类产品的QS认证。背景资料:目前我国食品共分28大类:大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(味精、糖)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冷面米食品、膨化食品、茶叶、糖果制品、啤