GMP知识培训内容.ppt

(GMP)简介我国良好操作规范(GMP)体系国际和国外良好操作规范《食品卫生通则》讲解《出口食品生产企业卫生要求》内容美国21CFRpart110法规主要章节良好作业规范GMP良好的操作规范GoodManufacturePracticeGMP是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规,保证食品具有安全性的良好生产管理体系。良好操作规范(GMP)简介GMP是通过:选用符合规定要求的原料(Materials)以合乎标准的厂房设备(Machines)由胜任的人员(Man)按照既定的方法(Methods)--制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度(包括4M的管理要素)。--目前采用GMP管理体系最常用有:制药业、食品工业及医疗器材工业。良好操作规范(GMP)简介食品GMP是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度,其基本精神是:(1)降低食品制造过程中人为的错误(2)防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变(3)建立完善的质量管理体系良好操作规范(GMP)简介国际GMP的发展进程1、1964欧共体《鲜肉生产管理规定》2、1969年美国FDA《食品良好生产规范条例及法规》Part1103、1970年日本《日本食品卫生法》4、联合国粮农组织与世界卫生组织下设的食品法典委员会CAC采用GMP原则,制定了《食品卫生通则》良好操作规范(GMP)简介中国GMP卫生注册/登记-出口企业出口资格)2002版《出口食品生产企业卫生要求》特点:采用了世界上先进的管理理论和方法强调建立体系突出机构、人员的作用硬件软件要求关健要求“有效控制原则”有毒有害化学物品控制原则保证体系有效进行的手段传统工艺的额外条款良好操作规范(GMP)简介中国GMPQS认证-市场准入制度《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》2005年9月1日实施是由质量技术监督局负责认证评审,评审通过后,发生产许可证,可在产品上加贴QS标签。--食品生产加工企业必备条件良好操作规范(GMP)简介良好操作规范(GMP)简介中国GMP卫生监督体系-卫生许可证《中华人民共和国食品卫生法》1995年10月30日是由卫生局食品卫生监督部门负责检查许可,发卫生许可证,方可从事食品生产、经营。包括所有的食品生产、经营企业和个人,不管是出口还是国内销售。