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中国餐饮餐饮五力管理.ppt
文档介绍:
中国餐饮餐饮“五力”管理更多课程PPT及视频访问:...gaoxuewen.第一章餐饮企业核心竞争力一、当今餐饮业企业无核心竞争力表现症状1、误区表现:餐饮企业无核心产品,模仿抄袭,跟风严重,没有商品(菜点、服务)竞争卖点,产品标准化不能统一稳定,特色不突出,员工无动力,不能做到团结竞争,不能超越自我竞争。。2、误区表现餐饮营销不注重策略,企业(总经理)不能放下架子,主动找客源,使产品和服务不能有机的组合,思维层次不清,营销不能形成结构化组合,餐饮产品动销无力二、分析核心竞争力产生形成1、定义:餐饮核心竞争力可简要描述为餐饮企业在所从事的行业中自身所拥有的占优势地位的资源和能力。主指企业在研发、设计、制造、营销、服务某一两个环节上明显优于并且不易被竞争对手模仿的能够满足客户价值需要的独特能力。建立比竞争者以更低的成本和更快的速度提供出人预料的产品的核心竞争力。2、核心竞争力的分类竞争力是企业持续竞争优势的源泉,可分为核心竞争力、核心能力、核心专长、核心竞争优势。企业核心竞争力又可分为行业竞争力和企业在行业竞争板块的核心竞争力。又可成为企业发展能力,竞争力应不断提炼提升,应具备可持续竞争优势能力。三、什么是核心产品核心产品:一个或一个以上核心竞争力的物质表现。包括企业的融合能力、产品和工艺创新能力。核心技术是顾客使用认知价值四、资源竞争能力资源没有生产能力,是通过加工整合,而实现产品价值。我们不要忘记,商战毕竟不同于兵战:兵战中,两军对垒;商战是一个商家在市场竞争中的胜败,归根接底是由顾客的货币选票是否投给你,投的多少决定的。以人为本:是企业的聚焦点,也是核心竞争力的灵魂---企业核心价值观的最后“人格表达”,摆脱“牛奶社会学”的逻辑“我给奶牛多加一把草料,是为了多挤一点牛乳”,可悲的说法,忽略人格、团队、价值、精神品格素质的开发。竞争优势的本质是效率。所谓驱动因素就是指影响活动效率的因素。因素包括:生产规模、技术水平、工厂地址等方面。五、餐饮企业核心竞争力的构建1、餐饮企业的响应能力是指企业在恰当的时间内对重要事件、机会和外部威胁作出有意识的反应以获得或保持竞争优势的能力。2、餐饮企业核心战略决策能力企业高管人员在做战略决策时,应改变传统的那种仅仅从个别产品和市场角度出发的做法,而从企业核心竞争力的培养、成长和积累的角度来考虑企业的战略问题。 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.