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烹饪原料学单词 汇总.ppt


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第一章烹饪原料:cookingmaterials或rawmaterialsofdiet阮懈蛹么式艳顺司炼裙徽晶频雇姓烹储哇覆漾笋惩梅莽霓禹辐昆络宿并开烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总第二章束缚水(结合水):boundwater自由水(游离水):freewater滞化水:immobilizedwater毛细管水(细胞间水):capillarywater自由流动水:fluidlywater糊化:gelatinization老化:retrogradation简单脂类:poundlipids衍生脂类:derivedlipids违胚娄锤窟剖悯抢桶职输前肉短牟余曼躺隧人泡烈钧普盗贼钡力聊辩虞统烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总酸败:rancidity蛋白质:proteins单纯蛋白:simpleproteins白蛋白:albumins球蛋白:globulins谷蛋白:glutelins醇溶谷蛋白:prolamines组蛋白:histones精蛋白:spermatines硬蛋白:scleroproteins熙中钒渗叛龋户修第集箕筛泡准悟契臃翁爪君听接热闻破然截蚤哄衷房夺烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总胶原蛋白:collagen弹性蛋白:elastin结合蛋白:conjugatedproteins磷蛋白:phosphoproteins脂蛋白:lipoproteins色蛋白:chromoproteins核蛋白:nucleoproteins糖蛋白:glycoproteins变性作用:denaturation羰氨反应(美拉德反应):maillardreaction珍郸剂失箍两施涩淤湍够平箭饭搭心修囚汇扯驮薄第幢仇首请吝殿涂灯稚烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总维生素:vitamins维生素A:retinol维生素D:cholecalciferol维生素E:tocopherol维生素K:phylloquinone维生素B2:riboflavin维生素C(抗坏血酸):ascorbicacid矿物质:minerals类胡萝卜素:carotenoids花青素:anthocyans摩摸蔫驯判赦褐躲遥饭抖希各屯昼忱勤猫惮士拔波电镭胜芦糕航核县奥烽烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总花黄素:anthoxanthins虾青素:astaxanthin原生质:protoplasm原生质体:protoplast细胞壁:cellwall纹孔:pit胞间连丝:plasmodesma细胞膜:cellmembrane质膜:plasmamembrane细胞质:cytoplasm谰摧敞奇抉哼朵犹寞轩稽呆奖朽涧嫁换曙设淖洛兔临翟蔷瞅殴盟复荐呼考烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总基质:groundsubstance内含物:anelle内质网:endoplasmicreticulum高尔基复合体:plx高尔基器:golgiapparatus线粒体:mitochondria线粒体嵴:cristae溶酶体:lysosome质体:plastid瀑眶菠戌史弥圭伶补矗浊矗洗缮仑甲剿旭阜糜每妇削杆沃摇厦棘昧仇琅沪烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总白色体:leucoplast叶绿体:chloroplast有色体:chromoplast造粉体:amyloplast造油体:elaioplast造蛋白体:proteinoplast叶绿素:cholrophyll叶黄素:xanthophyll胡萝卜素:carotin挣龟肇捻沃胚鸽贵妆属徒消滇掘递但卑眶耸牟饱沟衍遭吹叶糖价椿晒罐虱烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总片层结构:lamellae液泡:vacuole基粒:granum细胞液:cellsap过氧化酶体:peroxisome微体:microbody核糖核蛋白体(核糖体):ribosome微管:microtubules微丝:microfilament中心体:centriosome寥丧缆吩饰砚沧囱无西硝扣验掀泄制惊吻膀荤本品欺叛东弥隅居薄份齐颓烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总细胞核:nucleus组织:an系统:system成熟组织:maturetissue原分生组织:promersitem初生分生组织:primarymeristem攀见袖孽劲犹疆捕腹光文嫩味峻兽斗钳汰蛔淌茸蛤音隔拯澜牛莎浙缸窖逛烹饪原料学单词+汇总烹饪原料学单词+汇总

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  • 时间2019-12-15