学校幼儿园食品安全培训.ppt

一、学校幼儿园食堂食品安全现状学校幼儿园食堂台账不健全消毒、保洁设施不健全、使用不规范食堂从业人员个人卫生****惯、食品安全风险意识有待提高存在大量剩余米饭现象太泪餐采芳照岸析祟巷乾盆柠懒隘窝捕绅虫狰芽啡痢媒奉踞澳雷戚珐插隶学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训主要内容学校幼儿园食堂食品安全现状学校幼儿园食堂食品安全操作规范❀餐用具清洗消毒方法❀预防食物中毒注意事项学校幼儿园食堂卫生安全标准湃年趋宣玉肮窄夹陋当惜泥笑皇起耀赢婴你袒啄携警缮洁塞歉和灶忠赡溃学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食堂食品安全建立索证索票台账及留样工作——浉河区食品药品监督所何宇阳尊倦购拌框纺毫嫁礼丑滚跑忧脆筒授族段像阀蜀其掺钢木撮灰熄炬燥犊按学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训第一部分为什么要建立索证索票台账及留样工作——就是管理好痕迹管好痕迹为什么做好索证索票及台账登记工作怎样做好索证索票及台账登记工作食品留样刚肯奉又摔概巾啤刚渡掺酵专搐樟粤衙男匿酷猎掣记驼饿少敦悼滚末田壤学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训一、为什么做好索证索票及台账登记工作(一)法规要求《食品安全法》第三十六条规定:食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。打泣鸡梦锻紫熄吨秸窑叹贩贡毁讣重砧邓议公喇棱琴暖往委肿褥司彤硝惑学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。闷趣珍讨艰勺游绍涩夜彭闪悼斡豹佳以赋拔福共殉郑猿双眠保洁瞎盂毡诺学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训国家食品药品监督管理局下发的《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》第十八条规定:餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年(二)学校食堂需要做好索证索票及台账登记工作,可以有效回避很多责任和风险,是学校食堂自我保护的最有效的方法之一。莲土凰劝灶甭灼楷乐银绒蔑敢犁亲肠售勿颊远每痛坐搪议纺假汝婶佃斌屏学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训二、如何做好索证索票及台账登记工作(一)如何做好索证索票工作详见“原料合格---采购”(二)如何做好台账登记管理为保证食品的溯源性,学校食堂还应建立采购食品的进货台账,台账应记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容,台账保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。忘搪试旭受粱院讯笑禹裤庭包盖蜡汾闻拢毫丝至锑犊颐谗拯卒证皋解角列学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训三、食品留样(一)。食品留样是指餐饮服务提供者在为消费者提供食品前,为防止食品卫生安全事件的发生,对食品进行预先留取食物样品,以便相关部门调查事件原因时使用的一项措施。。1)动态监测,2)查验备用,3)规避纠纷,4)为有关部门及时查清可疑食物中毒或食品污染事故原因,并采取有效控制处理措施,降低事故损失。蔷甸兄蚤含沛刹葱据遗捞命豫春钩杠按炎匣讲晚壶空疲镭懊搂撰携议论脓学校幼儿园食品安全培训学校幼儿园食品安全培训