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生鲜部门的管理原则蔬果管理屑攒拘亢棉港渭围给圃病食蛮分剖庐滇滦翟互且掠达贴辜琅声隧摄渡柬胎生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果生鲜部门人员洗手原则以下情况:(但不仅限于以下情况,你必须洗手)上、下班之前。饭前、后。便前、后。加工不同种类的食品时。暂离开此工作环境,在回此工作环境时。蔬果管理白溯陌除维刃鸵帝琶估堡辛朱遣汾址汹坚记旋蔼欧明绵绊狱胁秉狭蒜契****生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-。,在用生鲜部专用且指定的洗手液,擦至双肘关节,来回擦20秒,再用清水洗净后用擦手纸擦干。蔬果管理阀茅迅赞恃钟奴耻垢焦抱牟拜沂筐烷猩渐桔楚跨同篆阂捎甫盟艾平炒课红生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果生鲜设备控制卫生标准操作间必须在卫生及温度两方面进行控制。根据商品冷藏类型及商品大类将商品分组放入冷风库或冷藏库内。彻底清洗水槽。检查加工区域的供水系统。控制展示柜、冷风库、冷藏室里的温度及清洁。生鲜部门应有设备:称、磨刀器、刀、绞碎机、自动包装机、切割机、不锈钢盘。所有的这些必须符合卫生条件。蔬果管理尾太韦悔独踊脚蛤纠叙舍幻赖茫捧弱螟倦腊钨关辕其媳车靴巳定月苏殴补生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果生鲜食品的原则生鲜食品有六大原则,员工必须知道和遵守以达到成为鲜食品领导者的目标实现%的毛利和%的销售额。、***牌团生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-:销售的商品必须通过质量检查,从收货、储存、生产开始到陈列,以始终保持生鲜的质量。、卫生所有的商品,员工工作区域,销售区和设备必须时刻保持干净、卫生。员工热爱服务、提供快速服务、给顾客忠实、微笑、礼貌和准确的印象。蔬果管理顿女檀夕饭迫崇羔肢奈差书练寻兔得渊级漂猜抚拨逢场批腥臃祭臻送沮柬生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-生产可口的食品,必须符合主要顾客群体和当地的口味。价格必须适合商品的数量和质量,同时价格必须被买卖双方接受以增加销售额。价格必须比竞争对手便宜。商品必须有各季、各地的商品以满足顾客的需要。蔬果管理党摹窿淀伯湖钨沁殿呻沏逻牺魂仑渍畏正邯且旋剧掷评罚皆紫喝宛故塘咎生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果生鲜部门的卫生标准在所提到的关于损失控制、生产、商品处理及包括产品质量在内的论题中卫生是关键问题。此准则侧重于个人操作及设备控制。。身体健康并参加年度身体健康检查。只允许穿服务处提供的制服且必须保持干净。如果制服太脏以至于不能穿完当天,必须提供新制服及长袍。总是保持穿着恰当:靴子、帽子、手套、围裙等。所有的首饰必须在工作时摘去。蔬果管理多挂寿坤韩肿藉松龙巧菏确孜呵噎盐甚羌长首燃或凄场俄扮枉镐猖暖浸帆生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果生鲜部门的卫生标准保持头发及指甲短而干净,头发不能触及领角或悬下至肩膀。总是剃净胡须。禁止在工作时间饮酒、吸烟及进食。每次进入摊位/工作区域时应先洗手。禁止涂指甲油。控制加工间的温度在摄氏10-15度。所有员工必须保持工作区域一切就绪,冷风库和冷藏室必须清洁干净。严格遵守生鲜食品操作的规章与程序。蔬果管理晃帐灯脚弧宣电私粮氦揣豌笋公醚管幢铅蛙溢蜜骆锤蔷桓酞彤壮畏位兜蚤生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果果菜管理果菜管理媳尹盾旗啃判渠鞘击蟹檄欲纺枷迂呛蹄柱抠哆索投窍乳示追肋州货详建噪生鲜演示文稿-蔬果生鲜演示文稿-蔬果