饮食中的有机化合物—糖类、蛋白质.doc

【学****目标】了解糖类、蛋白质的组成、主要性质和应用。【重点难点】葡萄糖、蛋白质的化学性质。【课堂互动区】[思考]生活中你接触的糖类有哪些?[问题组一]自读课本83页,思考以下问题:,为什么过去把糖类称为碳水化合物??,能给大家介绍一下吗?[知识总结]四、糖类(一)糖类化合物的组成与存在1、糖类由、、元素组成,大多可用通式来表示糖的分类依据:2、糖类物质的分类及用途:类别单糖低聚糖(双糖)多糖特点代表物葡萄糖、果糖蔗糖,麦芽糖淀粉,纤维素化学式用途[想一想]()()3.(H2O)m都为糖类物质()4.(H2O)m()[走进生活一]1、生病无法进食的人,医生会给他注射什么呢?原理是什么?请写出化学方程式。2、%的葡萄糖,血糖低了会有什么症状,血糖高了会得什么病?[信息卡]血液中的血糖过低使神经得不到充足的养分,容易出现昏迷、休克。[信息卡]你了解糖尿病吗?糖尿病患者由于生理发生病变,进食后血液中大量的葡萄糖(血糖)不能储存起来,导致血液中的葡萄糖浓度很高,大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展下去,可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢,甚至危机生命,是仅次于癌症的人类生命的第二杀手。[设疑]如何确定某人是否患有糖尿病?试验卡:葡萄糖的检验友情提示——本实验的要点:[问题组二]。+2价Cu被还原,分析现象你会得出什么结论?(OH)2发生反应的类型。[知识总结](二)糖类化合物的化学性质1、葡萄糖的性质(1)人体内缓慢氧化:(2)与某些弱氧化剂反应:现象应用与新制的Cu(OH)2反应[走进生活二],但咀嚼后有甜味,为什么?阅读课本84页,画出淀粉在人体中消化吸收的流程图,淀粉水解的最终产物是什么??,工业上利用植物秸秆制造酒精,你知道怎么回事吗?:酿酒不成反成醋,酒是陈的香。淀粉和纤维素是同素异形体吗?[知识总结]2、淀粉的性质(1)画出淀粉在人体中消化吸收的流程图: (2)淀粉水解的最终产物是,纤维素在动物体内最终水解的产物是。[学以致用]已知淀粉在稀硫酸和加热的条件下可以水解生成葡萄糖,化学方程式如下:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 淀粉葡萄糖某课外活动小组,通过如下实验来探究米饭中的淀粉是否水解及水解程度:取少量米饭粒,加水搅拌,取上层液体少量,加1mL稀硫酸煮沸5min后,请利用实验后的液体设计一个实验证明(1)淀粉是否已经水解?(2)淀粉是否水解完全?五、蛋白质1、蛋白质的存在和组成(1)存在:蛋白质广泛存在于,是组成细胞的基础物质。(2)组成:含有等元素。分子量,达几万到上千万(3)蛋白质在人体内的水解产物为:(4)写出常见氨基酸的结构简式:甘氨酸,丙氨酸。2、蛋白质的性质:【实验】试验操作试验现象蛋白质溶液先加入饱和(NH4)2SO4溶液,再加入蒸馏水先加入硫酸铜溶液,再加入蒸馏水先加入乙醇的水溶液,再加入蒸馏水滴加几滴浓***,观察取一根头发,