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P检查表范本.doc

文档分类：资格/认证考试 | 页数：约17页举报非法文档有奖

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P检查表范本.doc本核查表是根据《P体系规范》和国际食品法典委员会编制的《P体系应用指南》而制定的。为确保审核的完整,审核时还要应用垂直性/平行性法规为依据。1. 管理保证 ???此计划是否涵盖了加工过程中与食品安全相关的各个方面???????(检查培训证书、资格、经验等)?. 产品说明 ??(如PH、AW等)(受限辅料与非受限辅料)进行了详细说明??????(在什么温度条件下?)??(如过敏者、老年人、儿童、病人、免疫力缺乏者等)?3 加工流程图 ?、辅料(受限辅料与非受限辅料应分开)、包装程序、贮藏程序??,P小组如何获得这些信息????包含在工艺流程图中吗??(如温度、PH等)?4. 危害分析和预防措施 ???是否对所有的原料和辅料(包括返工)进行了危害分析????????P ?(检查支持性文件)?????6. 关键限值 ???(国家/国际标准、相关法律法规要求、实验数据、参考文献等)???7. 监控程序 ??,是否评估监控程序的可靠性???????????????8. 纠正措施 ???????如何验证纠正措施的有效性?,P计划进行调整?9. 验证程序 ??、权限、方法、频率以及评估形式??????????(参见程序15-内审)?10. 文件和记录保持程序 ?

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