二十四节气进补 ppt课件.ppt

二十四节气进补二十四节气进补教材提供:海南省营养学会教材提供:海南省营养学会国际营养药膳师学会国际营养药膳师学会. 春季六节气饮食进补的基本原则春季六节气饮食进补的基本原则??????????????、、肥甘厚味甘厚味遵循以下原则:宜温补阳气宜温补阳气??阳,是指人体阳气,阳气与阴精是既对立又统一的两方。阳气,泛指人体阳,是指人体阳气,阳气与阴精是既对立又统一的两方。阳气,泛指人体之功能;阴精泛指人体的物质基础。中医认为,之功能;阴精泛指人体的物质基础。中医认为,““阳气者,卫外而为固阳气者,卫外而为固””,,意思是说,阳气对人体起着保卫作用,可以使人体坚固,免受自然界六***意思是说,阳气对人体起着保卫作用,可以使人体坚固,免受自然界六***之气的侵袭。所谓春季饮食上要养阳,即是要进食一些能够起到温补人体之气的侵袭。所谓春季饮食上要养阳,即是要进食一些能够起到温补人体阳气之食物,以使人体阳气充实,只有这样才能增强人体抵抗力,抗御以阳气之食物,以使人体阳气充实,只有这样才能增强人体抵抗力,抗御以风邪为主的邪气对人体的侵袭。明代著名医学家李时珍在风邪为主的邪气对人体的侵袭。明代著名医学家李时珍在《《本草纲目本草纲目》》里里引引《《风土记风土记》》里主张里主张““以葱、蒜、韭、蒿、芥等辛辣之菜,杂和而食以葱、蒜、韭、蒿、芥等辛辣之菜,杂和而食””,,除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外,葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外,葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药??由于肾藏之阳为一身阳气之根,因此,在饮食上养阳,还包含有养肾由于肾藏之阳为一身阳气之根,因此,在饮食上养阳,还包含有养肾阳的意思,关于这一点,如张志聪在阳的意思,关于这一点,如张志聪在《《素问集注素问集注》》里说:里说:““春夏之时,阳春夏之时,阳盛于外而虚于内,秋冬之时,阴盛于外而虚于内,故圣人春夏养阳,秋冬盛于外而虚于内,秋冬之时,阴盛于外而虚于内,故圣人春夏养阳,秋冬养阴,从其根而培养之。养阴,从其根而培养之。””这里的这里的““从其根从其根””即是养肾阳的意思,因为肾阳即是养肾阳的意思,因为肾阳为一身阳气之根,春天、夏天,人体阳气充实于体表,而体内阳气却显得为一身阳气之根,春天、夏天,人体阳气充实于体表,而体内阳气却显得不足,故应在饮食上多吃点培养肾阳的东西,如谚语说:不足,故应在饮食上多吃点培养肾阳的东西,如谚语说:““夏有真寒,冬夏有真寒,冬有真火有真火””即是指此意。即是指此意。宜多甜少酸宜多甜少酸??唐代药王、大养生家孙思遂说:唐代药王、大养生家孙思遂说:““春日宜省酸,增甘,以养脾气。春日宜省酸,增甘,以养脾气。””意思意思是春季六节气之际,人们要少吃酸味的食品,而要多吃些甜味的饮食,这是春季六节气之际,人们要少吃酸味的食品,而要多吃些甜味的饮食,这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。中医学认为,脾胃是后天之本,人样做的好处是能补益人体的脾胃之气。中医学认为,脾胃是后天之本,人体气血生化之源,脾胃之气健壮,人可延年益寿。但春为肝气当令,肝的体气血生化之源,脾胃之气健壮,人可延年益寿。但春为肝气当令,肝的功能偏亢。根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺伤及功能偏亢。根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺伤及脾,影响脾的消化吸收功能。脾,影响脾的消化吸收功能。??中医学又认为,五味入五脏,如酸味入肝,甘味入脾,咸味入肾等。中医学又认为,五味入五脏,如酸味入肝,甘味入脾,咸味入肾等。若多吃酸味食品,能加强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就会若多吃酸味食品,能加强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就会大大伤害脾胃之气。有鉴于此,春季六节气在饮食上的另一条重要原则,大大伤害脾胃之气。有鉴于此,春季六节气在饮食上的另一条重要原则,是要少吃点酸味食物,以防肝气过于偏亢;肝气偏亢,就要损害脾胃功是要少吃点酸味食物,以防肝气过于偏亢;肝气偏亢,就要损害脾胃功能;同时,甜味的食物入脾,能补益脾气,故应多吃一点,如大枣、锅巴、能;同时,甜味的食物入脾,能补益脾气,故应多吃一点,如大枣、锅巴、山药等味甜之食物。山药等味甜之食物。宜清淡多样宜清淡多样??油腻食品易使人产生饱胀感,妨碍多种营养的摄入,饭后油腻食品易使人产生饱胀感,妨碍多种营养的摄入,饭后使人出现疲劳、嗜睡、工作效率下降等,也是使人出现疲劳、嗜睡、工作效率下降等,也是““春困春困””的诱的诱因之一,所以春季饮食宜清淡,避免食用大油大腻