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医学院校开设《食品营养搭配与食补养生》公选课的教学实践.pdf


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医学院校开设《食品营养搭配与食补养生》公选课的教学实践.pdf
文档介绍:
. .
文章编号:———中图分类号:. 文献标识码: · 教学研究·
医学院校开设《食品营养搭配与食补养生》
公选课的教学实践
张振李丹丹
辽宁医学院食品科学与工程学院食品营养教研室锦州
摘要: 阐述了医学院校开设《食品营养搭配与食补养生》公共选修课的必要性,并结合教学实践积极探索该门选修课的教学
内容设置、教学方式、考核方式和教学效果以及有待改进的问题,对加强医学院校学生食品营养和食补养生学知识具有重要意义。
关键词: 营养; 养生; 公共选修课; 教学
:./.....
公共选修课是高校基于社会对复合型人才的迫切需要, 无所适从。因此,给学生讲授食品营养合理搭配的知识非常
面向全校学生,依据学生的兴趣爱好自主选择、集中学习而开有必要性,可以使学生更好的利用食品营养学相关知识,合理
设的课程。公共选修课作为高校课程体系的重要组成部搭配食品,达到吃出健康的目的。同时,一个人在一定的条件
分,是拓宽学生知识面,加强素质教育,培养学生综合素养,促下会遇到一些非健康的状况或特殊的身体情况,亚健康现象
进学生全面发展的重要课程。。我校结合医学学生的专业特也普遍存在,具体表现在血气不好而导致手脚冰冷、痛经、手
点面向本科层次学生开设《食品营养搭配与食补养生》选修课, 脚麻痹的问题,身体透支的有头晕、容易疲劳、眼涩等,身体毒
选课人数每学期多达余人,选课学生几乎覆盖各个院系。素过重的满脸痤疮、眼白黄等现象。这些健康问题直接影响
到全民素质的提高。而食补是利用食物营养功效结合身体情
医学院校开设《食品营养搭配与食补养生》公共选修课的
况,通过膳食来达到增强抵抗力,延年益寿的方法。食补养生
必要性
对于保持健康、摆脱亚健康状态至关重要。作为医学院校的
食品营养搭配的合理与否直接影响着人们的健康,所以学生,以后的工作会和很多病人接触,掌握一些非健康人群的
食品营养搭配就显得尤为重要。而目前人们对于食品营养搭食补知识,不论对治病救人还是营养保健都有益处。所以,了
配存在着很多的误区,广大老百姓面对众多的营养搭配说法解和掌握食补养生学的知识对于医学院校学生具有非常重要
实验——设计实验”循序渐进的教学模式,采取“启发式、互动联用仪、气质联用仪等通过模拟手段加以掌握;还可以制作模
式、研究式”教学方式,近年来我院药学本科生实验动手能力、拟实验软件,例如有机合成实验,可以让学生在计算机上通过
创新能力、分析问题和解决问题的能力得到了普遍加强,完成鼠标点击选择合适仪器并完成装配,然后模拟反应过程包括
毕业设计、撰写毕业论文的水平逐年提高,也得到了各实习单温度、时间控制等得到粗产品、进行产品精制萃取、重结晶、
位和就业单位的肯定。但也还存在需要进一步完善的问题。抽滤等得到最终产品。操作过程中如有不规范或错误则不
①建立新的实验体系,是化学实验教学改革的趋势,但四能继续,学生可以通过反复操作来规范和掌握某些实验操作。
大实验内容之间如何更合理、科学的融合还有待进一步研究总之,通过不断探索改进,新的药学化学实验教学模式正在逐
和完善。步建立和完善。
②设计性实验,药品配制和仪器准备是由实验室老师根
据学生提交的“开题报告”所提供的。对于学生自选题目,自参考文献
主设计的实验内容则可以通过开放实验室由学生自己准备实
验所需,独立完成。张莉,陈振峰,牛丽红,等.药学相关实验课程整合的探讨.中国高
③大型精密实验仪器比较缺乏,短期内全面购进还不现等医学教育,,:~.
实,但是让学生及时了解和掌握最新的仪器和设备的相关知王小燕,何邦平,章玲.药学专业《化学实验》课程教学改革的研
识又是十分必要和迫切的。为了解决这一矛盾,下一步计划究.药学教育,,:~.
尝试制作课件,通过计算机辅助教学手段,将先进仪器设刘艳山,谢扬,陈清元,等.药学有机化学设计性实验教学探讨.山
备的性能和使用方法以课件的形式展示给学生,可使学生通西医科大学学报基础医学教育版,,:.
过模拟手段,对尚未购置的现代分析仪器如核磁、质谱、液质杨金香,宋建荣,秦志强,等.《综合化学实验》,山西科学技术出版
社,.
收稿日期:—
作者简介:张振一,男,河南开封人,助教,硕士。研究方向:食品营养与安全。
· ·
数理医药学杂志年第卷第期
的意义。课程内介绍的主要有脑力劳动者的营养配餐,体力劳动者的
因此,在医学院校开设食品营养搭配与食补养生公选课营养配餐,孕妇的营养配餐,大学生的营养配餐,考试期间学
非常有必要。不仅有利于个人饮食健康和保持良好的身体素生的营养配餐等。首先让学生了解不同生活状态下人群的营
质,同时对于普及健康知识,国民素质的提高都有积极的作养区别,比如体力劳动者和脑力和劳动者;其次,介绍不同生
用。通过教学实践也发现同学对于该课程也产生了积极的兴理时期营养需求差异,例如女子月经期和正常时期的差异;然
趣,希望掌握食品营养搭配与食补养生方面的知识。后给学生介绍一些特殊人群的营养需求特点,如老人代谢能
力下降,消化系统和各器官功能有不同程度的降低,因此,热
《食品营养搭配与食补养生》课程内容特点
能的需求相对变少,蛋白要选优质蛋白,脂类摄入尽量减少,
. 介绍营养学基础知识多食用水果和蔬菜等来补充充足的维生素和矿物质元素等。
食品营养的搭配和食补养生必须是在了解食品营养学基最后,在此基础上,介绍不同生活状态不同人群、不同生理时
础知识前提下进行学习和实践,因此,营养学基础知识是学习期、特殊人群的食物营养搭配和科学配餐,都收到了良好的效
《食品营养搭配与食补养生》课程的基础。包括各营养素蛋果,学生认为很实用。
白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、生物活性物质. 针对不同人群和时节特点介绍食补养生方式
与人体健康的关系;各类食物的营养价值分析谷物营养,豆随着生活水平的提高,人们越来越多地注重健康。养生
制品营养,果蔬营养,菌类营养,肉类营养,蛋类营养,乳制品就是通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到
营养,以及对人体健康的影响。延年益寿的一种医事活动。而食补是养生的一种,它是利用
对于六大营养素,在中学时代已经有所了解,因此,为了食物营养功效结合身体情况,通过调整平常饮食种类和方式
增加学生兴趣和增强实用性,该课程采用例子将这些看似“古等来达到增强抵抗力,维护健康治疗疾病、延年益寿的方法。
老”却很重要的理论与实际的病例有机的结合起来。比如未食补养生因人、因时、因病而异。本课程主要针对不同的季节
成年人生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差;和成年人的人体的生理变化和不健康时期的生理特点,让学生了解食补
肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者产生的水肿等,都是的具体方式。比如针对感冒人群的食补感冒是人类常见的
缺乏蛋白质的缘故,通过补充适量的蛋白质就减轻上述症状。病症之一,一年四季 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.