物流中心ISO22000食品安全管理体系文件及记录管理工作汇报.ppt

物流中心ISO22000食品安全管理体系文件及记录管理工作汇报
汇报人:
一、文件制定及管理
1.(1)依据《食品安全管理手册》和《P分册》两个质量体系文件建立了涉及食品安全的中心管理文件7个,包括《物流中心采购管理制度》《原料采购索证制度》《库房安全管理制度》《突发食品质量卫生安全事件预案》《原料质量卫生安全保障》《采购、配送过程中的货物防护制度》《采购计划及采购分工》等;
(2)搜集整理了有关外来文件如《食品卫生法》《原料采购索证制度》《产品质量法》《市场准入制度》等法律法规;

(3)办公室负责各项文件的控制和发放,负责组织对文件进行了学****并围绕体系文件内容、管理文件要求对员工进行了有关食品安全培训。
根据体系运行情况以及内审,P小组组织对体系文件部分内容作出了修改,确保了文件的适宜性和可操作性。
二、记录管理方面主要是根据体系需要,设置了12项记录,由采供部进行填写,然后交由办公室统一集中管理存档。
(1)对库房采购和集中大量采购进行了记录,增补了《采购申请单》,由库管员和采购员填写采购计划,并进行申报。
(2)《采供计划单》是日常采购应用的,比较随意和不规范,自体系运行以来,进行了正规化编制填写,不随意图改乱划,由编制人、采购人、验收人三方同时签字确认,在月末进行整理装订成册。
(3)对供应商的选择和评价也进行了书面记录,由采供部填写《供应商评价表》,经审批合格后列入《合格供方名录》,然后根据原料配送情况进行年度复评,填写《供方复评记录》。
(4)为强化供应商管理,促使其提高原料质量和服务水平,确保安全采购与配送,与各配送供应商签订了《供应商服务协议》。
(5)在原料入库时由库管人员对原料质量进行二次验证,填写《原料验收记录台账》防止不合格品进入库房;原料库存期间由采购人员不定期对原料质量进行抽检,填写《原料抽检记录》。