三明市2020年食品安全管理员试题 附解析.doc

市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…三明市2020年食品安全管理员试题附解析注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。、、地址、,、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求2、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的至少设有()个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。A、1个B、2个C、3个D、4个3、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的,应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。A、15B、30C、45D、604、食品()应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理,其中C级代表()。、下列关于库房的要求,表述错误的是:()。A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显标识。B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置,必要时设冷冻(藏)库。C、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房无需分开设置。D、库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上,以利空气流通及物品搬运。7、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得()。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可8、食品在仓库贮存过程中发现霉变,应怎样处理()。A、加工后再出售B、职工内部发放C、销毁处理D、翻晒处理9、直接与()接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表,不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。、半成品和成品10、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。、设备应当保持清洁11、分局送样人员,可以是()。A、抽样人员B、只要是分局人员均可(含驾驶员)C、企业人员D、均可12、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是()。、、、明显,、烹饪场所属于()。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、非食品处理区14、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资,经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放,按批次(编号)挂牌标识并加挂(