上城区茶楼调研.doc

茶馆是杭州城市生活的一部分,也是杭州城市发展的有机组成部分。千年的发展历史为杭州茶馆积淀了丰厚的文化,而近几年来杭州茶馆业也形成了适应现代都市发展需求的基本特征。上城区是杭州比较繁华的城市,所以上城区的茶楼也比较讲究情调,装潢的比较古典,大部分也是以自助餐为主,有许多精致可口的茶食小点心。同时还有浅浅的音乐,兴致之余还可以和朋友欣赏一些茶艺表演,领略茶文化。但是,感觉这样的茶楼也是有不少地方可以改进的。杭州上城区茶馆业竞争中存在的问题一)分布过于集中杭城休闲茶馆分布的特点是集中分布。以曙光路为例,那里除了聚集青藤茶馆,心源茶馆等茶馆,密度非常高。它的弊端是使这个地方茶馆竞争过于激烈。笔者在调研过程当中经常能碰到同在一个地方,有的茶馆生意火爆,有的茶馆经营惨淡,有的甚至更换主人或改作他用。(二)缺乏个性除了有些茶楼比较注重特色和近期出现的一些主题茶馆以外,目前大多数茶馆还是以大众化为主,缺乏具有个性的经营方式。人们可以泡在茶馆消费一整天,以吃饱喝足为目标。目前这样的茶馆比较符合大众消费的需求,但从未来发展考虑,如果杭州茶馆业停留在大众化的经营方式上,必然加剧茶馆之间的竞争,对行业发展带来不利用影响。(三)品牌效益还不够明显在茶馆业竞争越来越激烈的今天,品牌效应日益重要。杭州茶馆业表面上看虽然十分繁荣,但与杭州发达的茶文化相比,从现代茶馆业发展态势分析,总体水平还有待于进一步提高。茶馆应努力的方向(一)细分市场,选择主要服务对象茶馆堪称社会之缩影。各行各业、各个层面的人都能在茶馆中觅得一席之地,人们进茶馆的目的也大不相同。有品茶聊天的,有消暑解渴的,有听戏评书的,有叙旧情的,有谈生意的,不一而足。面对如此庞杂,且消费动机不同、特征各异的消费对象,茶馆不可能无差异地全部予以满足,于是就需要市场细分。茶馆可以根据自身的实力,集中精力在自己的细分市场上,更有效地确定营销策略并获得成功。(二)合理选址,服务目标市场杭州茶馆分布的特征是集中分布,集中分布的弊端是引起这个地方茶馆竞争过于激烈。所以在茶馆选址的过程中,要通盘了解这个地方已有茶馆的数量、经营状况以及整体的竞争情况;周围的企事业单位,包括它们的经营情况、人员状况、作息时间、消费特点;周围居民的基本情况,包括消费****惯、收入情况、休闲娱乐消费的特点等;周围其它娱乐服务行业的分布及经营状况等,了解交通情况,以及停车场地等,做到有备无患。具体茶馆为例以心源茶楼为例,茶的部分价格偏高。一杯盖碗的大红袍或安吉白茶就要118元一杯,还有九曲红梅也要78元一杯,以价格的高低来显现茶的身价,我觉得是不可取的,这样会恶意哄抬茶的价格,而忽略了茶的本身灵韵。修改:适当降低茶的价格,不要以