生态放养土鸡绿色产品生产技术.doc

生态放养土鸡绿色产品生产技术绿色食品产自优良环境,按照规定的技术规范生产,并使用专用标志的食用农产品及加工品,分为AA级和A级;生产技术操作规程符合环境质量标准、生产技术标准、产品质量标准、包装储运准则等要求。随着我国人民生活水平的不断提高和农产品准入制度的实行,土鸡养殖标准化、清洁化问题凸显出来。一方面,人们为了身体健康,减少“病从口入”,崇尚绿色、自然食品,生产安全、优质、健康的禽肉、蛋乃大势所趋;另一方面,欧、美、日等组织和国家早就实行农产品市场准入制度,无公害农产品成了进入市场的最低门槛。在国内,北京、上海已在全国率先实行了食用农产品质量安全市场准入制度。生产无公害畜产品和减少畜牧业对环境的污染越来越引起世界各国的重视。解决畜禽产品的安全性和畜牧业生产对环境的污染问题已成为全球的共同呼声和重要课题。无公害食品是发达国家最低标准的食品,今后将向“绿色”食品方向发展,目前生产“绿色”畜禽产品已成为畜牧业可持续发展的最迫切问题。第一节、绿色食品概念“绿色食品”是指产自优良环境,按照规定的技术规范生产,实行全程质量控制,无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。之所以称为“绿色”,是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件,由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”,为了突出这类食品出自良好的生态环境,并能给人们带来旺盛的生命活力,因此将其定名为“绿色食品”。发展绿色食品必须遵循可持续发展的原则。从保护、改善生态环境入手,以开发无污染食品为突破口,将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来,促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。绿色食品规定的生产技术规范是指按照标准生产、加工和对产品实施全程质量控制以及依法对产品实行标志管理。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中,通过严密监测、控制,防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染,以确保绿色食品产品的洁净。绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高,而且还包括内在质量水准高;产品的内在质量又包括两方面:一是内在品质优良,二是营养价值和卫生安全指标高。为了保证绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的特性,开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。绿色食品标准包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品质量和卫生标准、包装标准、储藏和运输标准以及其他相关标准。它们构成了绿色食品完整的质量控制标准体系。为了与一般的普通食品区别开,绿色食品由统一的标志来标识。绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由3部分构成:上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形,意为保护、安全。整个图形捕绘了明媚阳光照耀下的和谐生机,告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染,通过改善人与环境的关系,创造自然界新的和谐。绿色食品标志管理的手段包括技术手段和法律手段。技术手段是指按照绿色食品标准体